Zupa grochowa swój głęboki smak zwykle zawdzięcza długiemu gotowaniu na mięsie i aromatycznych, wędzonych dodatkach – to one sprawiają, że wywar nabiera pożądanej mocy. Jednak grochówka mirowska nie potrzebuje wielu rodzajów mięsa. Inne składniki wystarczają do tego, by ta zupa wspaniale rozgrzewała, obłędnie pachniała i przede wszystkim – smakowała tak, że wszystkim domownikom przy jedzeniu trzęsą się uszy.
Gęsta grochówka najlepsza na chłody
Kiedy zmienia się pogoda i nadchodzą chłodniejsze dni, zaczynamy mieć ochotę na rozgrzewające, sycące dania. Chłodniki i sałatki już nie cieszą się powodzeniem. Do łask wracają gęste zupy, gulasze czy zapiekanki z ziemniakami lub makaronem. Wśród tych tradycyjnych potraw prym wiedzie jednak zupa grochowa z grochu łuskanego. Jak żadna inna, grochówka krzepi i wzmacnia, kiedy łapie nas ochota na kulinarny „konkret”.
Najlepsza, jak się mawia nie od dzisiaj, jest grochówka wojskowa, prosto z wojskowego kotła. Taka zupa grochowa w stylu żołnierskim musi być koniecznie pełna różnego rodzaju mięs. Nie mogą to być jednak chude skrawki czy kości, ale porządne, tłuste kawałki. Oprócz tego, obowiązkowo musi się w niej znaleźć dobrej jakości wędzony boczek czy kiełbasa. Jednak grochówka mirowska, którą dzisiaj wam proponujemy, mimo że również pełna aromatów i smaków, nie zawiera tradycyjnego mięsa. Co zatem do niej wkładamy, by zachwycała? Zobaczcie.
Przepis na grochówkę mirowską
Zupa grochowa pań z koła gospodyń wiejskich łączy w sobie sycący groch i aromatyczny boczek wędzony oraz kiełbasę, nie zawiera więcej rodzajów wędlin ani mięsa. A aksamitnej, kremowej konsystencji dodaje jej grysik, czyli kasza manna.
Składniki:
- 300 g grochu (łuskanego)
- 150 g surowego, podwędzanego boczku
- 300 g kiełbasy
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- 2 jajka
- 3 garście grysiku (kaszy manny)
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Groch gotujcie bez pośpiechu, do miękkości, z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i solą.
- W tym czasie pokrojone w kostkę boczek, kiełbasę i cebulę podsmażcie na patelni.
- Marchewki zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Gdy groch będzie miękki, dodajcie mięso i marchewkę.
- Na talerz wysypcie grysik i wbijcie do niego 1 jajko. Wyróbcie ciasto, musi być zbite i twarde.
- Ciasto zetrzyjcie na tarce do zupy.
- Chwilę całość pogotujcie, doprawcie do smaku solą i pieprzem.
