Torcik bezowy z porzeczkami, koglem moglem i masą mascarpone
- 3 godz. 20 min
Torcik na urodziny dla Mamy :-) Słodka beza i kwaśne porzeczki połączenie idealne.
- 3 godz. 20 min
Składniki:
- beza:
5 białek - składnik podstawowy
300 g cukru drobnego do wypieków - składnik podstawowy dodatkowy
1 niepełna łyżka mąki ziemniaczanej - składnik roboczy
1 łyżka białego octu winnego- składnik roboczy
masa:
250 g serka mascarpone - składnik podstawowy
2 płaskie łyżki cukru pudru - składnik podstawowy dodatkowy
kogel mogel:
2 żółtka - składnik podstawowy
3 łyżeczki cukru - składnik podstawowy dodatkowy
dżem porzeczkowy:
2 szkl. czerwonej porzeczki - składnik podstawowy
2 płaskie łyżki cukru kryształu - składnik podstawowy dodatkowy
1 pełna łyżeczka żelatyny - składnik roboczy
Wystaw ocenę:
4.51 (144 ocen)
Torcik bezowy z porzeczkami, koglem moglem i masą mascarpone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Beza: białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, ubijać aż cukier się rozpuści. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę i ocet. Oryginalną formę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować dwa okręgi ok. 20 cm. Oba równomiernie wyłożyć bezą. Wstawić do piekarnika i suszyć w temp. 130-140 stopni 70-80 minut. Studzić przy uchylonych drzwiach piekarnika.
- 2. Ser mascarpone utrzeć z cukrem.
- 3. Kogel mogel: żółtka utrzeć z cukrem na puszystą jasnożółtą masę.
- 4. Szklankę oczyszczonej porzeczki zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Żelatynę zalać zimną wodą (tak żeby przykryło) i odstawić do napęcznienia. Po czym podgrzać w mikrofalówce bądź kąpieli wodnej do momentu rozpuszczenia. Rozpuszczoną żelatynę wlać do gorących porzeczek. Wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
- 5. Jeden blat bezowy przekładamy na duży talerz bądź paterę. Rozsmarowujemy krem mascarpone i układamy gęsto porzeczki. Przykrywamy drugiem blatem bezowym, który polewamy koglem - moglem. Wstawiamy do lodówki żeby delikatnie stężał. Na kogel - mogel wlewamy tężejące porzeczki schładzamy.
Porady
Jajka z których będzie robiony kogel - mogel sparzyć. Porzeczkę zmierzyłam do oczyszczeniu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze