Torcik bezowy z kremem ajerkoniakowym i malinami

wyświetlono: 977 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 1

Efektowny i pyszny torcik dla dorosłych. Jego przygotowanie, wbrew pozorom, nie jest wcale trudne ani skomplikowane.

Dodany przez: rena123

Opublikowany: 29.11.2019

Torcik bezowy z kremem ajerkoniakowym i malinami

Zobacz galerię

Renata Piasecka

Zobacz galerię

8 porcje
150min PT150M
Łatwy

Składniki

blaty bezowe:
4 białka
170 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka octu
1łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
krem:
250 g sera mascarpone
250 g śmietanki 36% lun 30%
100 g ajerkoniaku
dodatkowo:
250 g świeżych malin

Sposób przygotowania przepisu:

Torcik bezowy z kremem ajerkoniakowym i malinami

1. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa okręgi o średnicy 20-21 cm. Blachy lekko natłuszczamy, aby papier się nie zwijał. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek dosypujemy po łyżce cukier, cały czas ubijając. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, dokładnie mieszamy. Na papier wykładamy ubitą pianę, wypełniając narysowane okręgi.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni z funkcją termoobiegu, wstawiamy blachy z bezą i od razu zmniejszamy temperaturę do 110 stopni. Pieczemy 2 godziny, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy aż do całkowitego ostygnięcia. Ostrożnie usuwamy papier.
3. Przygotowujemy krem: śmietankę mieszamy z serem mascarpone, ubijamy na gęsty krem. Do kremu dodajemy w kilku porcjach ajerkoniak, ubijamy. Połowę kremu wykładamy na dolny blat (ja użyłam do tego rękawa cukierniczego, aby nie pokruszyć bezy). Na kremie rozkładamy połowę malin i przykrywamy drugim blatem. Wyciskamy rozetki z pozostałego kremu i układamy resztę malin.