Szparagi w sosie pomarańczowym

Szparagi w sosie pomarańczowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Szparagi należy umyć, obrać i usunąć łykowate końce.
  Gotujemy wodę z płaską łyżeczką cukru i soli. Na wrzątek wrzucamy szparagi. Gotujemy je do miękkości (ok. 20 minut).
  W tym czasie przygotowujemy sos:
  Sparzoną pomarańczę przecinamy na pół. Wycinamy z niej kilka cienkich plasterków do dekoracji. Z jednej połówki ścieramy skórkę na drobnej tarce, a z drugiej połówki skórkę kroimy w cieniutkie paseczki (bez białych fragmentów skórki).
  W małym rondelku podgrzewamy masło.
  W żaroodpornej miseczce mieszamy żółtka ze startą skórką pomarańczy, dwiema łyżeczkami soku wyciśniętego z pomarańczy, sokiem cytrynowym oraz solą i pieprzem. Minutę ubijamy trzepaczką a potem nie przestając ubijać wkładamy miseczkę do rondla z gotującą się wodą. Rondel ściągamy z ognia ciągle ubijając.
  Po 4 minutach jak najcieńszym strumieniem wlewamy masło (ciągle ubijamy). Gdy sos zgęstnieje ściągamy miseczkę z rondla z wodą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  Ugotowane szparagi ostrożnie wyciągamy z wody, układamy na talerzu, posypujemy paseczkami skórki pomarańczy, dekorujemy plastrami i polewamy sosem.