Suszona kiełbasa - palcówka
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny, łopatki,
150g słoniny lub tłustego boczku,
peklosól 10g/kg,
2 łyżeczki soli
pieprz 1 łyżeczka
ziele angielskie 6 ziaren
majeranek 1 łyżka
kolendra pół łyżeczki
czosnek 3-4 ząbki
jelita wieprzowe kal +28mm
1 łyżeczka cukru
200 ml wody
Wystaw ocenę:
4.45 (162 ocen)
Zobacz również:
Dania główneSuszona kiełbasa - palcówka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso umyć i osuszyc. Pokroić w kostkę ok. 1,5 x 1,5 cm. słoninę pokroić w paseczki. Dodać do mięsa sól, sól peklową, pieprz, majeranek, kolendrę i ziele utłuc w moździerzu, czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać wodę i mieszać wszystko starannie, aż masa stanie się kleista, przykryć folią i wstawić do lodówki na dobę.
Następnego dnia przy pomocy lejka i odpowiedniego trzonka od łyżki nadziać jelita.
Powiesić w przewiewnym miejscu i suszyć . Sprawdzać do kilka dni czy wszystko w porządku.
Kiedy robi się biała, przetrzeć olejem i osuszyć ręcznikiem papierowym
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze