Sernik prawie idealny

Sernik prawie idealny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na początek kilka uwag.Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Na potrzeby naprawdę dobrego sernika koniecznie zrezygnujmy z wszystkiego co light.Dotyczy to szczególnie sera, nie oszukujmy się z chudego twarogu sernik sernikiem nie będzie-jedyny kompromis ser półtłusty ;-)
  im ser tłustszy tym sernik będzie miał bardziej zwartą formę (przy chudym możemy spodziewać się piankowej delikatnej konsystencji). W kwestii opadania i pękania sernika--hmmm pracuję nad tym i na razie nie znalazłam wyjścia z sytuacji. Generalnie uważam ,że akurat ten sernik należy po upieczeniu zostawić przynajmniej na 30 min w piekarniku ( uchylone drzwiczki)
  
  A teraz wykonanie : żółtka ucieramy z cukrem , kiedy będą pulchne dodajemy miękkie masło i ucieramy az masa będzie gładka bez grudek, dodajemy porcjami ser i ciągle ucierając dodajemy budyń, ew bakalie i aromaty.Pianę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej delikatnie mieszając wszystko do połączenia. Sernik pieczemy ok 60 min w tem .180 st i studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika .