Ser żółty z koperkiem i czarną truflą

wyświetlono: 147 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Uwielbiam domowy żółty ser - ten tak na prawdę jest wiosennie zielony. Dla mnie jest to smak dzieciństwa - mama taki robiła, ale zazwyczaj czysty bez dodatków. Ja bardzo lubię nowości, więc często tradycyjne smaki łączę z czymś nowym i nie zawsze oczywistym.

Dodany przez: Kasja1986

Opublikowany: 17.02.2020

Zobacz galerię

Zobacz galerię

10 porcje
30min PT30M
Łatwy

Składniki

około 1,5 kg wiejskiego białego twarogowego sera
litr wiejskiego mleka
100 g masła
łyżeczka soli
łyżeczka octu winnego
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka kurkumy
3 żółtka
2 łyżki suszonego koperku
2 czarne trufle

Sposób przygotowania przepisu:

Ser żółty z koperkiem i czarną truflą

1. Pokruszony ser zalewamy mlekiem i podgrzewamy 5-8 minut. Studzimy, przecedzamy przez sito. Na szerokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy ser, sól, ocet, żółtka, kurkumę oraz koperek i pokrojone na plasterki trufle. Smażymy jednocześnie mieszając łopatką do uzyskania płynnej, ciągnącej konsystencji. Dodajemy sodę i ciągle mieszając podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty. Okrągłą miskę o płaskim dnie lub keksówkę (zależy jaki kształt chcemy uzyskać) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy ser. Ostudzony ser odstawiamy na noc do lodówki, aby zastygł.

Porady
Tak jak wspomniałam przepis w moim domu jest już od dawien dawna, ostatnio przy pomniała mi o nim moja mama: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zolty-ser-z-twarogu