POLĘDWICZKA a'la ŁOSOSIOWA
- 1 godz. 20 min
Polędwiczkę marynujemy i obsuszamy w piekarniku. Mięsko jest smaczne, mięciutkie, można cienko kroić. Polędwiczki ogólnie nie są duże , więc nawet robiąc 3 sztuki i tak szybko schodzi. Nie wiem jak się zachowuje po dłuższym czasie, bo nigdy nie zdarzyło mi się, żeby była dłużej niż tydzień.
- 1 godz. 20 min
Składniki:
- - 1 kg polędwiczek wieprzowych – miałam 3 sztuki
- 2 płaskie łyżeczki soli peklowej
- 1 płaska łyżeczka soli zwykłej
- 4 płaskie łyżeczki cukru pudru
- 1 płaska łyżka papryki w proszku
- 2 płaskie łyżeczki prawdziwego mielonego pieprzu
- 1 większy ząbek czosnku
Wystaw ocenę:
4.48 (180 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiPolędwiczka a'la łososiowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
2) Polędwiczki przełożyć do większej miski wsypać przyprawy i każdą dobrze natrzeć ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia z przykryciem ( naczynie mniej więcej wielkości 3 polędwiczek). Wstawić do lodówki na pełne 4 doby. Każdego dnia polędwiczki obracać rano i wieczorem. Mięso wydziela minimalną ilość wody. -
2.
3) Na piąty dzień nagrzać piekarnik do 80 stopni C. Na pierwszą półkę od dołu włożyć blaszkę z wyposażenia piekarnika . Na drugą półkę od dołu włożyć ruszt. Na nim położyć polędwiczki i suszyć 60 minut bez termoobiegu z włączoną górą i dołem w temperaturze 80 stopni C. Po tym czasie włączyć termoobieg, temperaturę zmniejszyć na 50 stopni i suszyć jeszcze 40 minut.
4) Polędwiczki powiesić w kuchni na 6 godzin i włożyć do lodówki. Można je przykryć cienkim płócienkiem, żeby ewentualne muchy nam nie podjadały.Schłodzone kroić w plasterki.
Porady
UWAGA- nie skracać czasu marynowania. Mnie zależało na czasie więc skróciłam tym razem marynowanie do 3- ch dni. Nie była jednak do końca przemarynowana, mimo że była smaczna.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze