LEKKI JAK CHMURKA - TORCIK MOCNO CZEKOLADOWY
Składniki:
- CIASTO :
3 jajka
90 g cukru
60 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka kakao
MUS :
3 jajka
300 g czekolady mlecznej Wedel
100 g śmietanki 30 – 36 %
10 g żelatyny
½ szklanki wody
½ szklanki cukru
GANACHE :
100 g gorzkiej czekolady Wedel
50 ml śmietanki
DODATKOWO :
330 ml śmietanki kremówki 30 - 36 %
2 op. śmietan - fix
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeseryLekki jak chmurka - torcik mocno czekoladowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ciasto: aby przygotować ciasto ubijamy białka na sztywna piane pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier. Do tak ubitych białek dodajemy po jednym żółtku wciąż ubijając. Mieszamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Suche składniki delikatnie wymieszać do masy jajecznej. Do połączonej masy dodać olej. Piec 15-20 minut w temp. 180°C w tortownicy 20 cm. Ostudzić.
- 2. Łamiemy czekoladę mleczna na drobne kawałki i zalewamy bardzo ciepłą śmietanką. Odstawiamy na chwile i mieszamy do połączenia składników, zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie w garnku przygotowujemy syrop cukrowy z wody i cukru (musi się to chwilę pogotować by powstał lekko ciągnący się płyn). W czasie tego gotowania ubić jajka na sztywno. Do bardzo napowietrzonych jajek cienka strużką powoli i delikatnie dodajemy syrop ciągle ubijając. Zaparzy nam to masę jajeczna. Do takiej masy dodajemy przestudzaną czekoladę i rozpuszczona żelatynę. Bardzo delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Taką masę wylewamy do jakiego szczelnego pojemnika o średnicy 20 cm. W moim przypadku garnek i przykrywamy naszym upieczonym wystudzonym biszkoptem. Taki mus wsadzamy najpierw na 1 godzinę do lodówki a następnie na 1 godzinę do zamrażalki.
- 3. Śmietankę ubijamy na sztywno ze śmietan-fixem. Obkładamy tort.
- 4. Łamiemy gorzką czekoladę i zalewamy ciepłą śmietanką. Mieszamy do połączenia się składników taką masę delikatnie polewamy torcik do powstania ozdobnych zacieków.
- 5. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny.
Porady
Do musu możemy dodać 2 łyżeczki kawy rozpuszczanej.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Sernik lekki jak chmurka
Święta zbliżają się do nas wielkimi krokami. Dla tych którzy jeszcze nie wiedzą co upiec na święta, oraz dla tych którzy sernik uważają za nieodzowny element świątecznego wystroju stołu zamieszczam przepis na delikatny puszysty sernik, który na pewno Wam zasmakuje. Jest z nim trochę roboty, ale na
Komentarze