Lekka sałatka z fenkuła z mątwą

40 min

Kuchnia Marty

Lekka sałatka z fenkuła z mątwą jest idealna jeśli mamy ochotę na lekki obiad. Niezwykle aromatyczne i orzeźwiające połączenie kopru włoskiego i owoców morza.. a dokładniej mątwy, która przez wielu niestety uważana jest za gumową i bez smaku.. uwielbiam anyżkowy smak fenkuła

40 min

Składniki:

Składniki na sałatkę dla 2 osób:
◦300 g mątwy
◦1 fenkuł (koper włoski)
◦1 czerwona cebula
◦2 łyżki posiekanego koperku
◦2 garście rukoli
◦sól
◦pieprz kolorowy
◦1 łyżka soku z cytryny
◦1 łyżka masła
◦1 łyżka oliwy

Składniki na sos:
◦3 łyżki oliwy z oliwek
◦1 łyżka octu balsamicznego
◦1 łyżeczka sosu sojowego
◦½ ostrej zielonej papryczki
◦2 łyżki soku z cytryny
◦1 łyżka musztardy francuskiej
◦1 ząbek czosnku
◦1 łyżka posiekanego koperku
◦sól
◦pieprz kolorowy

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Sałatki

Lekka sałatka z fenkuła z mątwą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie sosu:
Papryczkę chili drobno siekamy (można dodać mniej niż ½ sztuki), czosnek przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy oliwę, ocet balsamiczny, sos sojowy i sok z cytryny. Dodajemy posiekany koperek, papryczkę i czosnek oraz musztardę i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Koper włoski pozbawiamy zielonych łodyżek (odkładamy je wykorzystamy je do dekoracji), a bulwę kroimy wzdłuż na pół i usuwamy z niej twardą środkową część, a resztę kroimy w cienkie paseczki. Przekładamy do miski posypujemy odrobiną soli, dodajemy posiekany koperek i polewamy połową przygotowanego sosu. Mieszamy.

Mątwę płuczemy i usuwamy z niej błonkę/skórę, która najczęściej jest na całej długości z jednej strony. Następnie kroimy mątwę w cienki paseczki. Skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie solimy. Odstawiamy do lodówki na kilka minut.
3. Cebule kroimy na pół, a następnie w cienkie plasterki, podsmażamy na maśle. Na patelni, na której smażyliśmy cebulę podsmażamy mątwę (jeśli na patelni zostało mało tłuszczu dodajemy łyżkę oliwy). Mątwę smażymy kilka minut – ok. 4-6 często przewracając ją na drugą stronę. Pamiętajcie, że mątwa jeśli jest poddawana zbyt długiej obróbce termicznej stanie się twarda i gumowa!
Na talerzach układamy rukolę, którą polewamy sosem. Na rukolę nakładamy fenkuł, podsmażoną cebulę i mątwę. Całość polewamy pozostałym sosem i dekorujemy gałązkami kopru.

Sałatkę można jeść na zimno i ciepło!

Porady

Pamiętajcie, że mątwa jeśli jest poddawana zbyt długiej obróbce termicznej stanie się twarda i gumowa!

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Fenkuł (koper włoski) Owoce

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Makaron z grzybami leśnymi i szpinakiem

KAPUSTA Z FASOLĄ

SOS GRZYBOWY ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

TORT Z MUSEM MANGO

Więcej przepisów autora >

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

4.39 (154 ocen)

Lekka sałatka z selerem naciowym

zandero99 Kolejny przepis skierowany przede wszystkim do osób dbających o linię oraz o swoje zdrowie. Sałatka w wersji praktycznie bez tłuszczu - z selerem naciowym 15 min