Zupa kokosowa z dynią

Zupa kokosowa z dynią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Grzyby płuczemy i moczymy w wodzie ok 20 min (możemy je oczywiście wcześniej zagotować, wtedy potrwa to po prostu chwilę dłużej) następnie gotujemy ok 10 min; muszą mieć miękką, gumową strukturę, nie stracą one na sprężystości jeżeli przekroczymy czas gotowania.
  
  Warzywa kroimy w słupki, ładnie wtedy wyglądają, możemy oczywiście pokroić je w kostkę. Uroku tej potrawie dodają jednak kawałki. Pora i cebulę kroimy w pióra.
  
  Czosnek, chilli i imbir siekamy drobno. Wyciskamy sok z limonki i ocieramyze skórki.
  
  Rozgrzewamy olej w garnku, wrzucamy czosnek, imbir i chilli, energicznie mieszamy, żeby nic się nie przypaliło (zjarany czosnek gorzknieje;)) dorzucamy kurkumę (ok 1 łyżeczki dla koloru, w następnych etapach możemy dorzucić jeszcze trochę)
  
  Po lekkim zrumienieniu dorzucamy pociętego pora i cebulę, prażymy ok 2 minut i dorzucamy resztę warzyw oprócz dyni i nadal szybko mieszając smażymy do zrumienienia.
  
  Czas na grzyby, dorzucamy je do zawartości garnka i mieszamy.
  Po ok 6 minutach zalewamy całość wodą, na tę proporcję 1 litr wystarczy.
  
  Mleko kokosowe wlewamy (w całości), gdy warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane, po ok 20 minutach i ponownie zagotowujemy.
  Zagotowujemy.
  
  W międzyczasie kroimy w kostkę hokkaido, wystarczy wydrążyć jej środek, nie ma konieczności obierania jej ze skórki, tym bardziej się wtedy nie rozwala w zupie.
  
  Wrzucamy ją dosłownie na ostatnie 5 min., max 10 minut przed końcem, bo bardzo szybko się rozgotowuje.
  
  Teraz sprawdzamy smak, dodajemy kurkumy dla koloru, soli i kozieradki dla podkreślenia smaku.