Grillowany karmazyn z purée ziemniaczano-marchewkowym
kw
- 30 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Karmazyn to ryba drapieżna, występująca w zimnych wodach na dużych głębokościach mórz północnych oraz zachodniego Atlantyku. Ryba ta wyróżnia się małą zawartością tłuszczu i cholesterolu. Mięso karmazyna jest białe i ma delikatny smak. Natomiast marchewka to popularne warzywo już od czasów starożytnych. Pierwotnie uprawiana była marchew fioletowa, która w średniowieczu trafiła do Europy. Właśnie w Europie wyhodowano jej liczne odmiany, o korzeniu białym, żółtym i zwłaszcza pomarańczowym, które z czasem wyparły w uprawie pierwotny typ fioletowy. Ja w kuchni dosyć często sięgam po fioletową marchewkę, gdyż w naturalny sposób nadaje koloru potrawom i doskonale komponuje z innymi składnikami.
- 30 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Składniki:
- filety karmazyna ze skórą
sól morska
pieprz kolorowy
olej rzepakowy
purée ziemniaczano-marchewkowe:
duża fioletowa marchewka
4 duże ziemniaki
200 ml mleka
łyżka masła
sól morska
sałatka:
200 g brukselki
czerwona cebula
papryka
żółty pomidor rzymski
malutka młoda cukinia
natka pietruszki
łyżka oleju rzepakowego
łyżka octu jabłkowego lub z białego wina
łyżeczka miodu
sól morska
pieprz kolorowy
Wystaw ocenę:
5 (2 ocen)
Zobacz również:
Dania z rybGrillowany karmazyn z purée ziemniaczano-marchewkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Purée ziemniaczano-marchewkowe:
Marchewkę i ziemniaki dokładnie myjemy. Nie obieramy. Warzywa kroimy w kostkę. Solimy. Dodajemy masło. Zalewamy mlekiem. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Ugotowane ziemniaki i marchewkę przecieramy za pomocą przecieraka. Do przetartych warzyw dolewamy mleko, w którym gotowały się warzywa. Mieszamy.
W czasie gotowania warzyw robimy surówkę i grillujemy rybę. Warzywa cienko kroimy. Dodajemy ocet, olej i miód. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10-15 minut, żeby smaki się "przegryzły".
Rybę oprószamy solą i pieprzem. Skórę nacieramy olejem. Rybę układamy na rozgrzanym grillu i krótko grillujemy.
Rybę podajemy z purée i surówką. Smacznego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Grillowany karmazyn podany z maślanymi warzywami
Karmazyn to ryba drapieżna, występująca w zimnych wodach na dużych głębokościach mórz północnych oraz zachodniego Atlantyku. Ryba ta wyróżnia się małą zawartością tłuszczu i cholesterolu. Mięso karmazyna jest białe i ma delikatny smak. Rybę doprawiłam mieszanką przypraw z szafranem, a podałam z warzywami...
Komentarze