Chleb żurkowy w garnku rzymskim

Chleb żurkowy w garnku rzymskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Żurek wlać do wysokiej miski, dodać połowę drożdży i łyżeczkę cukru, wsypać ok 1 szkl mąki żurkowej, wymieszać i pod ściereczką pozostawić w cieple na całą noc.
  Rano dodać oliwę, resztę drożdży, wodę i wyrabiać dodając mąkę stopniowo aż ciasto będzie dostatecznie gęste i wyrobione.
  Po ok 20 min wyrabiania ciasto posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia.
  Garnek rzymski wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami.
  Po upływie godziny, ciasto wyjąć , uformować bochenek i włożyć do garnka rzymskiego.
  Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
  Przed włożeniem do piekarnika spryskać wodą i posypać ziarnami.
  Przykryć i wstawić do zimnego piekarnika.
  Nastawić temperaturę na 240 st. Kiedy piekarnik uzyska juz ustawioną temperaturę, piec przez 15 min. po czym zmniejszyć do 210 i piec jeszcze 15 min. Następnie odkryć i jeżeli zachodzi taka potrzeba przyrumienić górę chleba.
  Po wyjęciu spryskać wodą i zawinąć w papier i grubą ścierkę.