Tort "łóżko"

Tort "łóżko" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  Białka oddzielamy od żółtek.
  W dużej misce miksujemy najpierw białka na sztywno. Dodajemy cukier. Gdy składniki się połączą w puszystą pianę dodajemy żółtka. Następnie porcjami dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Masę wlewamy do blachy 23x32 cm wyłożonej papierem, pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Studzimy.
  
  Chłodny biszkopt kroimy na 2 równe części wszerz, a następnie przekrawamy w połowie, aby powstały 4 placki. Biszkopt owijamy, aby nie wysechł, odstawiamy.
• 2. Czekoladę łamiemy, wkładamy do woreczka cukierniczego i przekładamy do gorącej, ale nie gotującej się wody. Gdy czekolada się rozpuści, wycinamy w woreczku jak najmniejszy otwór i wyciskamy czekoladę na papier do pieczenia, tworząc wzór ramy od łóżka.
  Czekoladowy wzór wkładamy do lodówki (u mnie na całą noc).
• 3. MASA ŚMIETANOWA
  Śmietanę 30% mocno chłodzimy. Ubijamy, aż stanie się gęsta. Dodajemy cukier puder, a na końcu, porcjami serek mascarpone.
  
  MASA STRACIATELLA
  Z masy śmietanowej odkładamy 1/3 i mieszamy ze startą gorzką czekoladą i posypką czekoladową.
• 4. Pierwszy placek tortu nasączamy ponczem. Wykładamy masę śmietanową (1/3 pozostałej masy) i brzoskwinie.
• 5. Drugi placek tortowy nasączamy ponczem i wykładamy masę straciatella.
• 6. Trzeci placek nasączamy ponczem, wykładamy połowę masy śmietanowej i pokrojone brzoskwinie.
• 7. Górną część tortu i boki smarujemy pozostałą masą śmietanową.
  Tort ozdabiamy kolejno:
  - poduszkami wykonanymi z brzoskwiń
  - kołdrą wykonaną z kakao
  - czekoladowymi barierkami
  - dywanikiem wykonanym z sosu toffi.