Torcik agrestowy

Torcik agrestowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę przesiać. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i przesiekać.
• 2. Dodać sól, żółtka i szybko zagnieść ciasto.
• 3. Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
• 4. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
• 5. Ciasto rozłożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć je widelcem.
• 6. Piec przez 25 minut. Wyciągnąć i ostudzić.
• 7. Do garnka przesypać umyty i obrany agrest.
• 8. Dodać cukier i wlać wodę.
• 9. Gotować około 10 minut i odsączyć. Nie wylewać powstałego syropu!
• 10. Syrop przelać z powrotem do garnuszka i gotować na średnim ogniu tak długo, aż wyraźnie zmniejszy swoją objętość i stanie się gęsty. Mi z całego płynu zostało ok. 4 łyżek gęstego syropu.
• 11. Białka ubić z solą.
• 12. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać, aż do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
• 13. Agrest wyłożyć równomiernie na podpieczony spód.
• 14. Polać syropem. W razie potrzeby syrop rozsmarować.
• 15. Wyłożyć równomiernie pianę z białek.
• 16. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez około 15-20 minut, aż piana stanie się złoto brązowa.