Babeczki "Kwiatki na łące"

Name: Babeczki "Kwiatki na łące"
Ingredients: Szpinak

4.5 (172 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Przepis dnia

Mniam1

Ciasto z dodatkiem szpinaku, który nadał pięknego, wiosennego koloru. Udekorowane orzeźwiającym kremem cytrynowy w postaci kwiatków :)

Składniki:

Babeczki:
5 jajek
1 szklanka cukru
200g masła
450g szpinaku mrożonego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
KREM CYTRYNOWY:
1 jajko
1 żółtko
2/3 szklanki cukru
50g masła
1/4 szklanki soku z cytryny
skórka z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
125g mascarpone
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%

Wystaw ocenę:

4.5 (172 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Desery Babeczki Babeczki

Babeczki "kwiatki na łące" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić, odsączyć z nadmiaru wody i zmiksować blenderem na gładkie puree.
2. Jajka utrzeć do białości z cukrem i wlać powoli rozpuszczone, przestudzone masło. Po rozpuszczeniu należy zebrać wytrącone białko. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na mniejszych obrotach miksera połączyć. Na końcu dodać szpinak i zmiksować. Ciasto wlewać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Piec w 180*C przez ok 25min.
3. Żółtko, jajko i cukier wsypać do garnuszka. Roztrzepać i postawić na małym płomieniu. Dodać masło, mąkę, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewać, aż krem zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
4. Schłodzone mascarpone i śmietankę ubić. Odłożyć 3 łyżki zimnego kremu cytrynowego, a resztę wymieszać z kremem śmietankowym. Wystudzonym babeczkom ściąć wyrośnięte "górki", które należy rozkruszyć. Użyłam rozdrabniacza. Wierzch posmarować cienką warstwę kremu i przykleić okruchy ciasta.
5. Do worka cukierniczego z końcówką do robienia listków włożyć na brzeg 2 łyżki kremu cytrynowego. Wypełnić kremem cytrynowo-śmietankowym. Wyciskać płatki kwiatków zaczynając od zewnątrz. W środku wycisnąć kropelki z odłożonego kremu cytrynowego. Odstawić w chłodne miejsce. Smacznego!

Porady

Zamiast kremu cytrynowego, do ozdobienia naszych babeczek możemy użyć kremu jagodowego, wg następującego przepisu: 150g jagód sok z 1/2 cytryny 1/3 szklanki cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżka wody 125g serka mascarpone 1/2 szklanki śmietanki 30% Jagody, cukier i sok z cytryny umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małym płomieniu. Kiedy jagody puszczą sporo soku wlać rozpuszczoną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczaną. Gotować do uzyskania bardzo gęstej masy. Odstawić do wystudzenia. Schłodzone mascarpone i śmietankę ubić na sztywno. Połączyć partiami z masą jagodową. Przed połączeniem należy odłożyć 1 łyżkę masy jagodowej i około 2 łyżeczek kremu śmietankowego. Do worka cukierniczego z końcówką do robienia listków, nałożyć na brzegu odłożoną masę jagodową i napełnić kremem śmietankowo-jagodowym. W środek kwiatków wycisnąć kropelki kremu śmietankowego.