KURCZE ale PASZTET

Kurcze ale pasztet - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować produkty.Mięsa i włoszczyznę oczyścić i dokładnie umyć.
  
  
  
• 2.
  Tuszkę kurczaka dokładnie oczyścić,umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem.Rozciąć wzdłuż piersi i za pomocą noża wyluzować kości,odciąć od strony kuperka kawałki tłuszczu.Natrzeć solą,pieprzem,gałką muszkatołową.
• 3. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godz.do lodówki.
• 4. Wyjęte kości z tuszki,ćwiartki kurczaka ,łopatkę przełożyć do garnka z wodą,przyprawić solą,pieprzem,dodać oczyszczoną włoszczyznę,listki laurowe,ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu do miękkości zdejmując wytwarzane szumki.
• 5. Mięsa i włoszczyznę wyjąć z wywaru i przestudzić.Z mięsa usunąć kości.
• 6. Wątróbkę oczyścić,umyć i przelać dwa razy wrzącą wodą,
• 7. Zlać wodę i przestudzić.
• 8.
  Odłożony tłuszczyk pokroić w kostkę i wysmażyć.
• 9. Dodać pokrojoną cebulę,czosnek i smażyć do czasu lekkiego zrumienienia,przestudzić.
• 10. Ugotowane mięsa,wątróbkę,włoszczyznę i zrumienioną cebulkę z czosnkiem zmielić maszynką o drobnym sitku.Całość przełożyć do miski,dodać pokrojoną natkę pietruszki,wymieszać i ewentualnie przyprawić do smaku przyprawami.
• 11. Wbić jajko,wsypać bułkę tartą,pokrojone listki bazylii oraz rozmaryn i wyrobić gładką masę.
• 12. Na papierze do pieczenia rozłożyć zamarynowaną tuszkę kurczaka,z jednego brzegu ułożyć porcję farszu pasztetowego.
• 13. Zwinąć w roladę,posypać suszoną bazylią.Całość zawinąć w papier,obwiązać bawełnianą nicią związując końcówki papieru.
• 14.
  Z pozostałego farszu przygotować roladki pasztetowe.Przyciąć dość długie kawałki papieru do pieczenia,każdy posmarować olejem i posypać bułką tartą.Na każdym ułożyć po połowie pozostałego farszu formując wałek,posypać bułką tartą i zwinąć w roladę.Końce papieru związać bawełnianą nicią.
• 15. Na blaszkę z piekarnika wlać 2 szk.zimnej wody,wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć zawinięte wszystkie rolady.
• 16.
  Piekarnik nagrzać do 200C,włożyć rolady i piec 60 min.Zmniejszyć temperaturę do 190 C,rolady delikatnie odwrócić na drugą stronę i piec jeszcze 30 min.
• 17.
  Pozostawić zawinięte do przestudzenia.
• 18. Po zdjęciu papieru rolady wyłożyć na półmisek,część pokroić i ozdobić.
• 19. Każdą roladę można wyłożyć na oddzielnym półmisku.