CHRUPIĄCE RYBNO-BURACZANE KULECZKI

Chrupiące rybno-buraczane kuleczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Buraka ugotować i obrać ze skórki. Wystudzić, zetrzeć na tarce i odcisnąć z ewentualnego soku.
• 2. Kaszę jaglaną opłukać pod zimną wodą i ugotować według wskazówek na opakowaniu. Ja moją gotowałam przez ok. 15 min. w jednej szklance posolonej wody. Ugotowaną kaszę wystudzić.
• 3. Rybę zmiksować rozdrabniaczem lub zmielić używając maszynki do mięsa.
• 4. Wymieszać buraki, kaszę, rybę, przeciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę, startą sórką z połowy cytryny, doprawić solą i pieprzem. Uformować małe kuleczki, i obtoczyć w kaszce kukurydzianej (mannej) .
• 5. Bardzo zimną wodę mineralną wymieszać z kaszką kukurydzianą (manną) do momentu uzyskania lejącego ciasta, podobnego w konsystencji i gęstości do naleśnikowego). Maczać w cieście umyte i osuszone liście szałwi i smażyć na rozgrzanym oleju przez kilkanaście sekund. Wyciągać na papierowy ręcznik i delikatnie posolić.
• 6. Na tym samym oleju (który stał się bardzo aromatyczny- szałwiowy) smażyć pulpeciki przez ok. 2 min. Wyciągać na papierowy ręcznik, delikatnie posolić.
• 7. Gorące pulpeciki podawać razem z szałwią.