Jałowiec to przyprawa używana tylko w Polsce. Chociaż rośnie również poza granicami naszego kraju, to tylko Polacy dodają jałowiec do potraw. Przyprawa ta ma korzenny, słodki smak i oryginalny aromat. Jałowiec używany jest jako przyprawa do potraw mięsnych, najczęściej dziczyzny i sosów.

Warto owoce jałowca utłuc przed dodaniem do potrawy, gdyż zyskują wtedy intensywniejszy smak. Przyprawy tej używa się również przy kiszeniu kapusty, produkcji octu ziołowego, marynat, pasztetów, przy robieniu konserw mięsnych i rybnych. Koneserzy alkoholu robią wódki jałowcowe. Jałowiec doceniany jest głównie w wędliniarstwie, a szczególnie przy wyrobie wędlin myśliwskich, gdyż dzięki niemu smakosze mogą poczuć balsamiczny zapach i aromatyczny, korzenny smak.