Tort ''Dwa Michały"

Tort ''dwa michały" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  Białka oddzielamy od żółtek,dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę.Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier,nie przerywając ubijania.Następnie dodajemy po kolei żółtka,nadal ubijając.Mąki mieszamy razem,przesiewamy i dodajemy do ciasta.Delikatnie mieszamy najlepiej na małych obrotach miksera.Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto.Pieczemy w temperaturze 170-180'C przez około 40-45 minut.Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm.Odstawiamy do ostygnięcia.Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta.Gotowy biszkopt kroimy na 4 blaty.
• 2. Krem michałkowy jasny:
  W niedużym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę,do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika,dodajemy mleko w proszku i mieszamy do gładkości. Dodajemy połamaną w kostki czekoladę i rum.Mieszamy do momemtu,aż czekolada się całkowicie rozpuści.Jeśli temperatura masy się obniży i czekolada wolno się rozpuszcza, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać,cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy odstawiamy do wystudzenia. Następnie przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce,najlepiej przez całą noc.Kolejnego dnia rano schłodzoną masę ubijamy mikserem do mocnego zgęstnienia i momentu, aż końcówka miksera będzie pozostawiała wyraźne ślady w kremie. Dodajemy schłodzone mascarpone i mieszamy.Na koniec dodajemy orzeszki.
• 3. Krem michałkowy klasyczny:
  W niedużym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę,do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika,dodajemy mleko w proszku i mieszamy do gładkości. Dodajemy połamaną w kostki czekoladę i rum.Mieszamy do momentu,aż czekolada się całkowicie rozpuści.Jeśli temperatura masy się obniży i czekolada wolno się rozpuszcza, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać,cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy odstawiamy do wystudzenia. Następnie przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce,najlepiej przez całą noc.
• 4. Wykonanie:
  Pierwszy z blatów biszkoptowych układamy na paterze.Ponczujemy 1/4 mieszanki rumowej. Na wierzch wykładamy połowę białego kremu michałkowego i wyrównujemy.Przykrywamy drugim blatem,ponczujemy 1/3 pozostałej mieszanki rumowej.Na blat wykładamy połowę klasycznego kremu michałkowego i wyrównujemy. Przykrywamy trzecim blatem biszkoptowym i ponczujemy go połową pozostałego alkoholu. Na wierzch wykładamy resztę masy michałkowej jasnej i wyrównujemy. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym. Ponczujemy go resztą alkoholu. Pozostałą klasyczną masę michałkową wykładamy na wierzch tortu i wyrównujemy. resztą masy bardzo cienką warstwą smarujemy boki tortu.Boki tortu obsypujemy obficie orzeszkami. ''Michałki'' kroimy na drobne kawałki i dekorujemy nimi wierzch tortu.Schładzamy go w lodówce najlepiej około 12 godzin.