MARCHEWKOWE UDKA

Marchewkowe udka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Udka umyć,osuszyć,zdjąć skórę,naciąć od wewnętrznej strony mięso i wyjąć kości,w złączeniu przeciąć na dwie części.Każdą połowę udka posypać solą,pieprzem i posmarować marynatą sporządzoną z musztardy,keczupu,majonezu i posiekaną 1 łyżką zieleniny
• 2. .Marchew 1 szt,ząbki czosnku,ogórki pokroić w słupki.Na każdym posmarowanym marynatą udku ułożyć z brzegu po 2 słupki marchwi,w środek słupek ogórka i między marchwią i ogórkiem z każdej strony poukładać czosnek,zwinąć roladkę,obwiązać nicią bawełnianą,posypać solą,pieprzem,wstawić na 30 min do lodówki.
• 3. Wyjęte kości i skórki zagotować w wodzie,wodę zlać,kości i skórki umyć i włożyć do czystej wody,przyprawić solą,przyprawa uniwersalna,dodać 2 marchwie i ugotować wywar rosołowy.Pozostałą marchew pokroić w słupki a czosnek w plasterki.
• 4. Na patelni rozgrzać olej obsmażyć z dwóch stron roladki podlewając wywarem rosołowym.Dodać słupki marchwi,plastry czosnku,chwilę smażyć podlewając wywarem rosołowym i dusić do miękkości.Roladki,marchew,czosnek wyjąć,z roladek usunąć nici.
• 5. Marchew z pieczenia i wywaru rosołowego oraz czosnek pokroić w kostkę dodać 2 łyżki śmietany ,1 łyżkę natki pietruszki i bazylii ,wymieszać.
• 6. Sos przelać przez sito,zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody,zagotować,przyprawić ewentualnie do smaku,wlać pozostałą śmietanę.
  Na półmisku w środku ułożyć marchewkę,obłożyć roladkami,ozdobić.Podawać z ziemniakami z wody polanymi sosem i posypanymi natką pietruszki.Takie roladki doskonałe też będą do zimnego bufetu lub jako dodatek na zimno do pieczywa.