Lustrzany tort cytrynowy

Lustrzany tort cytrynowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  W mniejszej misce wymieszaj ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.
  Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w dużej misce i ubijaj kilka minut na sztywno. W trackie ubijania możesz zacząć dokładać cukier. Ciągle miksując wsypuj po jednej łyżce cukru. Po każdej łyżce miksuj białka. Na koniec dodaj pojedynczo żółtka i dalej miksuj jeszcze kilka minut.
  Obroty miksera zmniejsz do minimum i dodaj do piany jajecznej mąkę. Na koniec dodaj troszkę wody lekko gazowanej, masa zrobi się rzadsza a biszkopt wyjdzie pulchniejszy. Zamieszaj dokładnie, ale nie za długo, tylko do połączenia składników.
  Tortownicę wystarczy wyłożyć papierem do pieczenia bądź wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. zapiąć obręcz. Ciasto należy przełożyć do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. By pozbyć się pęcherzyków można kilka razy uderzyć delikatnie tortownicą o blat.
  Biszkopt piecz około 35minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z grzałką góra i dół nagrzej piekarnik, do suchego patyczka.
• 2. Masa Budyniowa:
  Do garnka wlewamy sok z cytryny, szklankę wody,wstawiamy na palnik, a gdy zacznie się gotować dodajemy cukier lub słodzik. Dodajemy budynie rozrobione w połowie szklanki wody, mieszamy do uzyskania gładkiej masy, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło i nie było grudek. Gdy budyń będzie gotowy ściągamy z ognia i przykrywamy wierzch folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia.
  W tym czasie
  Miękką margarynę ubijamy na puch, następnie wrzucamy po łyżce budyniu cytrynowego i miksujemy do połączenia. Jeżeli masa jest mało słodka dodajemy cukier puder i olejek cytrynowy.
• 3. Polewa Lustrzana:
  W rondelku zagotować wodę , mleczko skondensowane i cukier. W tym czasie w osobnym naczyniu połamać białą czekoladę, którą zalewamy zagotowanym płynem. Odczekać chwilkę by temperatury się wyrównały dodać namoczona żelatynę i wszystko razem zblendować, na koniec dodać barwnik spożywczy i odstawić do wystygnięcia do temp ok 30 stopni, pojemnik z polewa przykryć folą spożywcza tak by dotykała polewy ( nie powstanie kożuch).
• 4. Biszkopt dzielimy na trzy lub cztery części, w zależności jaki wysoki wyrósł. Każdą warstwę biszkoptu ponczujemy. Układany pierwszy biszkopt na podstawie i smarujemy dżemem, na niego nakładamy warstwę masy budyniowej i czynność powtarzany do ostatniej warstwy. Całość tortu tynkujemy cytrynową masą budyniową i całość tortu zamrażamy na ok 1 godzinę. Na zimnym torcie lepiej chwyta polewa lustrzana.
  Tort polewamy polewa od środka ku brzegom, do jej zakończenia. Powstanie świecąca żółta, żelkowa polewa.
  Na koniec całość ozdabiamy według własnego gustu i odstawiamy do lodówki.