Ciasto mocno cytrynowe
- 60 min
Składniki:
- Ciasto:
- 3 jajka
- 100g cukru
- 60g mąki pszennej
- 60g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka wody
Poncz do ciasta:
- 2 łyżeczki cukru
- 150ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
Masa budyniowa:
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 125ml soku z cytryny
- 1 szklanka cukru
- 100g masła
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w pół szklance wody
Pianka:
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 szklanka wody
- 500 ml śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- sok z 1 limonki
- skórka otarta z 1 cytryny
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w pół szklance wody
Lukier:
- sok z cytryny
- trochę wody
- cukier puder
- aromat cytrynowy (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- herbatniki
- posypka do posypania (opcjonalnie)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Ciasto mocno cytrynowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto:
białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą sol na sztywną pianę. Po ubiciu dodajemy porcjami cukier, a następnie do jednym żółtku. Przesiewamy mąki z proszkiem i łączymy z masą. Dodajemy wodę i mieszamy do połączenia się składników. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 20 minut. Po wystygnięciu nasączamy ponczem.
Masa budyniowa:
Gotujemy w rondelku sok z cytryn, 1 szklankę wody i cukier. W pół szklanki wody rozrabiamy budynie i gdy woda się zagotuje, dodajemy budynie. Mieszamy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie ucieramy masło i dodajemy po jednej łyżce budyniu. Na końcu wlewamy żelatynę. Całość wykładamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki.
Pianka:
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i sok z limonki. Ciągle miksując, dodajemy tężejącą galaretkę i na końcu wlewamy żelatynę. Wylewamy na masę budyniową.
Na wierzchu układamy herbatniki. Polewamy je następnie lukrem i posypujemy olorowymi wiórkami. Wstawiamy do lodówki, żeby masa stęchła, a herbatniki zmiękły.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze