Ciasto czekoladowe z gruszkami

Ciasto czekoladowe z gruszkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę i kakao przesiej przez sito i wymieszaj z rozdrobnionymi wiórkami (można to zrobić w młynku do kawy, czy blenderem, nie można rozdrabniać ich zbyt długo, bo zacznie wydzielać się tłuszcz).
  
  Białka oddziel od żółtek.
  
  Roztop czekoladę na parze, umieszczając miskę z połamaną czekoladą na kawałki nad źródłem pary. Do czekolady dodaj masło i wymieszaj na gładką masę. Następnie, dodaj żółtka jaj i ponownie wymieszaj.
  
  Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij je ubijać. Stopniowo, małymi porcjami dosypuj cukier (po dosypaniu każdej porcji cukru ubijaj białka przez około 30 sekund). Białka ubijaj kilka minut, aż powstanie bardzo (!) sztywna piana, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie, ubijając białka na małych obrotach dodawaj powoli masę czekoladową.
  
  Na koniec, dodaj sypkie składniki i delikatnie wymieszaj ciasto łyżką.
  
  Obierz gruszki. Na dnie tortownicy** rozłóż papier do pieczenia i posmaruj go masłem. Ścian tortownicy nie smaruj.
  
  Do tortownicy przelej ciasto. Umieść w nim całe gruszki.
  
  Piekarnik rozgrzej do 180°C. Ciasto piecz przez 75 – 80 minut.
  
  Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i upuść z niewielkiej wysokości na blat. Odstaw do wystudzenia. Następnie wykrój nożem z formy, przesuwając go wzdłuż ścian. Ciasto polej miodem.
  
  **używam tortownicy o średnicy 28 cm