Na taki deser czekoladowy mogą się skusić wszyscy. Piankowy blok czekoladowy jest zdecydowanie lżejszy niż pierwowzór - nie tylko pod względem masy, ale też dla sylwetki. Czekoladową piankę bardzo przyjemnie się kroi i zajada. Widelczyk wchodzi w blok jak w miękkie masło. Wiele osób, chcąc uniknąć margaryny, robi taki blok czekoladowy na maśle, ale jest on nie mniej tłusty i kaloryczny niż oryginalny deser z PRL. Współczesny blok czekoladowy nie zawiera ani jednego, ani drugiego tłuszczu. Co więc znajduje się w nim zamiast nich?
Jak zrobić blok czekoladowy w nowoczesnej wersji?
Blok czekoladowy w naszej wersji to właściwie ogromna pianka w rozmiarze XXL. W środku oprócz kakao znajdziecie gorzką czekoladę. Użyjcie najlepiej 90% lub 100% bez dodatku cukru. Cukier w deserze zastępuje erytrol. Erytrol to substancja słodząca naturalnego pochodzenia, która jest nieco mniej słodka niż biały cukier. Jest naturalnie obecny m.in. w gruszkach czy winogronach, ale na dużą skalę wytwarza się go podczas fermentacji sacharozy lub glukozy z pszenicy lub kukurydzy.
Ponieważ jest mniej słodki niż cukier, trzeba dosypać go nieco więcej, ale nie martwcie się. 100 g erytrolu to ok. 24 kalorie. W przepisie używamy tylko 60 g. Desery z erytrolem mogą jeść nie tylko ci, którzy dbają o linię, ale również cukrzycy. Organizm go nie trawi, ale lekkie desery przyjmą z wdzięcznością.
W przepisie jest też agar. Agar jest roślinnym zamiennikiem żelatyny, który wytwarza się z alg morskich. Jeśli chcecie, możecie go zastąpić żelatyną i zamiast dodawać ją bezpośrednio do reszty w garnuszku, wlać pod koniec przygotowania masy, tuż przed odłożeniem do zastygnięcia. 3 g agaru w przepisie zastąpicie 15 g żelatyny. Zanim dodacie ją do masy czekoladowej, rozpuśćcie ją w odrobinie wody, jak w przypadku innych deserów na zimno. Agar będzie świetny nie tylko w bloku czekoladowym, ale również do musów owocowych i do serników na zimno.
Zarówno erytrol, jak i agar czy czekoladę bez cukru o wysokiej zawartości miazgi kakaowej, ale bez cukru, kupicie w hipermarkecie.
Piankowy blok czekoladowy - przepis
Składniki:
- 600 ml mleka
- 6 łyżek (60 g) erytrolu
- 120 g czekolady bez cukru (gorzkiej) + 20 g roztopionej osobno, do dekoracji
- 3 łyżki kakao (30 g)
- 1 łyżeczka agaru (3 g)
- 1 szczypta soli
Dodatkowo 1-2 łyżki kakao i wiórków kokosowych do dekoracji (opcjonalnie, można pominąć lub pozostać przy samym kakao).
Sposób przygotowania:
- W garnuszku podgrzejcie mleko z przesianym kakao, agarem, erytrolem i z solą. Jednocześnie ciągle mieszajcie, by nie było grudek.
- Dodajcie do ciepłego już mleka posiekaną czekoladę i poczekajcie, aż się rozpuści.
- Gdy mleko się zagotuje, zdejmijcie z ognia i przelejcie mieszankę do formy - może to być pusty, wypłukany dokładnie karton po mleku lub inny plastikowy pojemnik.
- Przykryjcie folią i wstawcie do lodówki na co najmniej kilka godzin, by blok stężał.
Komentarze