Mięso powinno być dokładnie osuszone. Mąkę pszenną mieszamy z ziemniaczaną (2:1). Mięso obtaczamy w mące bardzo cienko, zanurzamy w rozkłóconym jajku i bułce tartej, dociskając, by bułka przywarła do całej powierzchni mięsa, i od razu smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu.