Sernik z pianą i brzoskwniami

5 (197 ocen)

45 min

17angelika

Kiedyś znalazłam ten przepis i troszkę go zmodyfikowałam :) sernik jest pyszny, a piana chrupiąca taka jak powinna być, dzięki mące ziemniaczanej nie jest ona ciągnąca

45 min

Składniki:

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki (450 g)
½ szklanki cukru (100 g)
250 g masła (kostka)
5 żółtek
3 łyżeczki proszku
do pieczenia

Masa serowa:

1 kostka masła (250 g)
1½ szklanki cukru (300 g)
1 kg sera (ja daję serek homo)
4 żółtka i 2 całe jajka
2 budynie śmietankowe
w proszku
aromat cytrynowy

1 puszka brzoskwiń (800g)

Piana:

4 - 5 białek
1 szklanka cukru (200 g)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

jeśli chcesz więcej piany to 5 białek, chodź te 4 to wystarczająco .

Wystaw ocenę:

5 (197 ocen)

Zobacz również:

Desery

Sernik z pianą i brzoskwniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie:

1. Ciasto: wyrobić wszystkie składniki na ciasto i podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Tą mniejszą część włożyć do lodówki (po ochłodzeniu będzie łatwiej pokruszyć). Większym kawałkiem ciasta wyłożyć blachę (najlepiej na papierze do pieczenia). Na ciasto wylać masę serową:
2. 2. Masę serową uzyskamy przez utarcie masła i cukru na puch i następnie dodanie sera, jajek (2 całych + 4 żółtka) , budyniu i olejku cytrynowego - wszystko razem powinno być utarte na gładką masę.
3. 3. Brzoskwinie z puszki odsączyć na sicie, pokroić w plastry i wyłożyć na masę serową. Na owoce rozłożyć równomiernie pianę.
4. 4. Pianę uzyskamy najefektywniej w ten sposób: białka(szczypta soli) ubić na sztywno, dodać następnie cukier (ciągle ubijając) i na koniec wmieszać delikatnie mąkę ziemniaczaną.
5. 5. Na pianę potrzeć (lub pokruszyć) resztę ciasta włożonego wcześniej do lodówki.
6. Piec 1 godzinę w 175°C - obieg gorącego powietrza, lub 190°C w piecu elektrycznym. góra/dół. Pieca wcześniej nie nagrzewać. Jeśli góra ciasta będzie się mocno przypiekać, wtedy nakryć folią aluminiową i dopiec do pozostałego czasu.

Ciasto będzie najlepiej smakowało dopiero na następny dzień - tak jak to jest u większości serników.

Smacznego

Andżelika

Porady

Czas pieczenia sernika może się przedłużyć jeszcze dodatkowo 15 min, dlatego należy po 50 min nakryć folią aluminiową aby piana za mocno się nie przypiekła. I sprawdzić patyczkiem jakie jest ciasto .