Łabędzie nad zalewem

3 godz. 20 min

agadominika1234

Łabędzie będą ozdobą każdego świątecznego stołu. Moi goście byli zachwyceni i pochwałom nie było końca.

3 godz. 20 min

Składniki:

Ozór wołowy,
1 marchewka,
1 cebula,
1 pietruszka,
mały seler,
sól,
1 żelatyna instant ( na 1 litr wody),
przyprawy: maggi, pieprz ziarnisty, liść laurowy i ziele angielskie.
Dekoracja:
4 jajka,
główka cebuli,
gotowana marchewka,
koper,
pietruszka,
liście sałaty,
kawa rozpuszczalna albo kawa mielona,
2 groszki ziela angielskiego (najmniejsze, jakie można znaleźć),
żurawina.

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Przystawki

Łabędzie nad zalewem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Umyty ozór wołowy wkładamy do gotującej się wody, dodajemy sól i na małym ogniu gotujemy powoli do miękkości. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy oczyszczone warzywa w całości, przyprawy. Ugotowany język zanurzymy na chwilę w zimnej wodzie, następnie usuwamy z niego skórę. Kroimy w plastry. Układamy na półmisku.
2. Wywar przecedzamy i dodajemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, doprawiamy pieprzem, solą i maggi. Odstawiamy do stężenia. Zalewamy tężejącą galaretą plastry i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. W tym czasie przygotowujemy dekoracje.
3. Tatarak: Bierzemy najmocniejsze łodyżki kopru i koniec oblepiamy masłem w kształcie kwiatu tataraka. Następnie obtaczamy masło w kawie i wstawiamy kwiaty do lodówki.
Lilia. Małą główkę cebuli rozcinamy w formie koszyka i nadajemy formę kwiatu, do środka wstawiamy sałatę i żurawinę.
Łabędzie. W 2 jajkach będących tułowiem nacinamy otwory na skrzydła i ogon.Z 2 pozostałych jajek wycinamy szyjki, skrzydła i ogon. Z marchewki wycinamy dziób, który przymocowujemy wykałaczką. Najmniejsze groszki pieprzu będą oczami. Przed wstawieniem oczek, trzeba prześwidrować białko tępym końcem wykałaczki. Tak postępujemy z wszystkimi otworami w całej "konstrukcji". W otwory delikatnie wstawiamy ogon, skrzydła, za pomocą wykałaczki przymocowujemy szyje.
4. Łabędzie stawiamy na stężałą galaretę i zalewamy tężejącą galaretą. Koprem i pietruszką imitujemy brzeg i trawę. Wstawiamy w zastygniętą galaretę łodyżki. Jeżeli tatarak nie trzyma się, przekłuwamy wykałaczką otwory w mięsie i wstawiamy w nie łodyżki kopru. Ozdabiamy sałatą, marchewką, koprem, pietruszką i żurawiną.