Boczek podsuszany "ala parmeński smak"
- 2 godz.
Jeżeli lubicie dojrzewające wędliny polecam boczek. Przygotowanie tego specjału zajmie 7 dni ale warto poczekać.
- 2 godz.
Składniki:
- Pasek boczku, 6 łyżek soli, 6 łyżek cukru, przyprawy do natarcia wg uznania:
Najlepiej sprawdzą się:
liść laurowy pokruszony, czerwona papryka, czosnek w granulkach pieprz.
Wystaw ocenę:
4.47 (146 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiBoczek podsuszany "ala parmeński smak" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Układamy w naczyniu przykrywany folią aluminiową wkładamy do lodówki i czekamy 24 godziny.
Po 24 godzinach opłukujemy mięso i nacieramy solą. Układamy w naczyniu i postępujemy identycznie jak w przypadku nacierania cukrem.
Jeżeli będą wydzielały się soki należy je odlać. -
Całość owijamy dość mocno gazą i wieszany w miarę blisko źródła ciepła.
Ja wieszam w kuchni przy kaloryferze.
Po 6 dniach suszenia boczek może nadawać się do spożycia.
Należy kroić bardzo cienko. Smakuje również z jajecznicą.
Porady
Podczas suszenia może wydzielać soki,. Mięso traci ok 20% swojej wagi podczas suszenia. Więc 1 kg suszonego boczku powstanie z 1,25 kg mięsa. Koszt niewielki w stosunku do smaku. (cena kg boczku, przyprawy+ czas) mąż
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
BOCZEK WĘDZONY
Kolejna smaczna wędlina, która wyszła z naszej wędzarni. Boczek wychodzi pyszny, pachnący, chrupiący. Podczas wędzenia trzeba bardzo uważać i kontrolować stopień wędzenia, gdyż szybko się przypala. Nam uwędził się trochę za mocno, następnym razem będziemy bardziej uważać. Przepis warty powtórzenia.
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze