Tarta z porami

Tarta z porami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1.Przygotuj ciasto na spód
  
  Zaczynamy od przesiania mąki na stolnicę.Teraz wyjmujemy z lodówki masło(odradzam używania margaryny,bo ciasto z nią nie jest aż tak smaczne,nie mówiąc już o tym,że twarde margaryny zawierają sporo tzw.izomerów trans kwasów tłuszczowych,których lepiej unikajmy).
  Ostrym nożem szybko kroimy tłuszcz na małe kawałki,następnie wlewamy łyżke oliwy i wszystko dalej siekamy nożem, aż tłuszcz pochłonie mąkę i stworzą się grudki podobne do kruszonki.Wtedy wlewamy 2 łyżki bardzo zimnej wody mineralnej i szybko zagniatamy ciasto.Owijamy ciasto folią i wkładamy na godzinę do lodówki.
  2.Przyrzadź farsz
  
  Z porów odcinamy górną część tj.zielone liście,bo do tarty będą potrzebne białe części pora.
  Kroimy pory w talarki i dokładnie płuczemy wodą na sitku.Boczek kroimy paski i smażymy,by wytopić tłuszcz.Łyżką wybieramy skwarki a na tym tłuszczu podsmażamy pokrojone pory.Pory nie mają się zrumienić a zeszklić,więc mieszamy od czasu do czasu.Nie dłużej niż 15 minut.Potem odkrywamy dekielek na 10 minut ,by woda odparowała.Po tym czasie dokładamy do pora skwarki z boczku i doprawiamy do smaku pieprzem,solą itp
  3.Zrób śmietanową polewę
  
  Śmietanę wyjmujemy z lodówki i wlewamy do miski.Do tego wbijamy 2 jajka,dodajemy szczyptę soli,pieprzu i gałki muszkatołowej.Wszystko starannie ubijamy rózgą.
  Gotowe?To teraz scieramy na tarce o dużych oczkach ser z niebieska pleśnią.Całą masę dokładnie mieszamy.
  
  4.Uformuj i upiecz tartę
  
  Przygotowujemy forme do tarty lub okrągłą blaszkę i wyklejamy ją ciastem do tarty,tak by oklejone były także boki, co najmniej na 3 centymetry.Wykładamy do środka farsz z porami i boczkiem i wszystko zalewamy polewą śmietanową.
  Wstawiamy tartę do nagrzanego już piekarnika, do 200 stopni.
  Wstawiamy tartę ,po 20 minutach zmiejszamy temeraturę do 170 topni i dopiekamy jeszcze 25 minut.Zagladajmy jednak co jakis czas i jeśli zauważymy,że wierzch za mocno się zrumienił to przykryjmy folią aluminiową, lub pergaminem.