Rybny żur z pierogrami z wędzonym dorszem
- 1 godz. 30 min
Cudowny zamiennik klasycznego żuru!
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- 700 g - Tuszka dorsza bez głowy
50 ml - Śmietanka 30%
600 g - Włoszczyzna
100 g - Wędzony boczek
5 g - Koperek
50 g - Cebula
20 g - Czosnek
100 ml - Woda
250 g - Mąka
30 g - Masło
2 szt. - Żółtka
Sól, pieprz
250 ml - Zakwas na żur
150 ml - Mleko
20 g - Chrzan
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Rybny żur z pierogrami z wędzonym dorszem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przeprowadzić obróbkę wstępną dorsza. Następnie rybę wyfiletować. Jeden filet uwędzić w wędzarce. Drugi pokroić, obsmażyć, dodać sól, pieprz, śmietankę i koperek. Z mąki, wody, masła i żółtek przygotować ciasto pierogowe. Ciasto rozwałkować, nadziać wcześniej przygotowanym farszem i zlepić pierogi. Gotować we wrzątku około 2 minut. Z pozostałości ryby oraz warzyw ugotować wywar jarsko-rybny. Wędzony boczek obsmażyć z cebulą oraz czosnkiem w rondlu. Następnie zalać przecedzonym wywarem, dodać zakwas, zagotować. Dodać majeranek, sól, pieprz.
Mleko z chrzanem tartym zagotować i spienić.
Przy serwowaniu na początku ułozyć pierogi, położyć kawałki wędzonej ryby, zalać żurem i na górę ułożyć pianę. Danie udekorować ziołami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ryby
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze