Roladki z baklazana po prowansalsku

Roladki z baklazana po prowansalsku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Baklazana pokroic wzdluz na cienkie, polcentymetrowe plastry. Obficie posypac je sola i odstawic na pol godziny.
  Po tym czasie usunac kropelki gorzkiego soku z baklazana przy pomocy papierowego recznika.
• 2. Przy pomocy pedzelka, posmarowac plastry baklazana wczesniej przygotowana oliwa z oliwek. Upiec je na rozgrzanej patelni (najlepiej do grillowania) lub na planchy. Baklazan powinien byc zarumieniony z obu stron.
• 3. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki i pokroic w drobna kosteczke. Odsaczyc z soku przy pomocy sitka i nastepnie wymieszac z pokrojonymi w plasterki oliwkami, swiezym tymiankiem, lyzka startego paremezanu i uzytego do przygotowania oliwy czosnku i bazylii. Doprawic sola i pieprzem i dokladnie wymieszac.
• 4. Do przygotowania zawijancow beda potrzebne nam metalowe, okragle foremki bez dna. Mozemy przygotowac je z papieru aluminiowego (okragle obrecze o srednicy ok 10cm, wyskosci ok 5cm)
  Scianki foremki wykladamy plastrami baklazana (po dwa na foremke), nastepnie wypelniamy srodek przyprawionymi pomidorami. Posypac pozostalym paremezanem.
  
• 5. Zapiec w piekarniku przez 25min w 180°C.W miedzyczasie posmarowac indycze eskalopki pozostala oliwa z oliwek i usmazyc mieso na patelni grillowej lub planchy, na ktorej wczesniej usmazylismy baklazany.