Ostry sos z zielonych papryczek jalapeno
- 40 min
Rewelacyjny, bogaty w smaki sos chilli. Sos jest średnio ostry, mniej więcej jak zielone Tabasco. Bardzo polecam wszystkim koneserom chilli. Sos można przygotować w szybkowarze i uniknąć ostrych oparów w domu. Uwaga, ten przepis wymaga użycia kilku trudnych do dostania składników.
- 40 min
Składniki:
- 8 zielonych papryczek chilli jalapeno
1 mango
300 ml soku pomidorowego (ja użyłam zmiksowanych żółtych pomidorów; w oryginalnym przepisie są tzw tomatillo)
130 ml octu białego winnego (5%)
1 łyżka pasty z orzeszków nerkowca (bez soli i cukru, ewentualnie pasty z orzechów ziemnych)
1 limonka
3-4 łyżki sosu sojowego
1 kawałego imbiru (4cm)
5 ząbków czosnku
3 łyżeczki pasty wasabi
3 łyżeczki miodu
Wystaw ocenę:
4.49 (184 ocen)
Zobacz również:
SosyOstry sos z zielonych papryczek jalapeno - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Przy obróbce papryczek chilli koniecznie należy pracować w rękawiczkach gumowych. Zachować dużą ostrożność i uważać, żeby sok z chilli nie prysnął na oczy i twarz. Usunąć ogonki, przekroić na pół. Usunąć nasiona i biały miąższ do którego są przyczepione nasionka (ostrość chilli pochodzi też od tych białych części wewnątrz papryczek).
- 2. Papryczki grillować do czasu aż zczernieją. Przenieść do miski z lodowatą wodą. Obrać ze skórki.
- 3. Bezpośrednio do szybkowaru lub do zwykłego garnka przenieść wszystkie składniki. Przy czym mango można nie obierać, a tylko pokroić na kawałki i usunąć pestkę. Imbir i czosnek obrać i rozdrobnić na małe kawałki. Z limonki wycisnąć sok.
- 4. Szybkowar zamknąć, zwykły garnek przykryć. W szybkowarze od czasu osiągnięcia ciśnienia na poziomie 2 gotować przez 10 minut. W zwykłym garnku zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 25 minut, przy czym od czasu do czasu zamieszać.
- 5. Sos zostawić w garnku aż ciśnienie naturalnie opadnie i sos ostygnie.
- 6. Sos zmiksować na gładkie puree. Skosztować. Jeśli potrzebuje tego, to doprawić sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki lub octem. Powtórnie zamknąć garnek i gotować kilka minut.
- 7. Gorący sos przenieść do wyparzonych słoiczków.
Porady
Z podanych proporcji wychodzą 2-3 słoiczki po musztardzie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Chili
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze