Eklery bazyliowo-jagodowe

Eklery bazyliowo-jagodowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Krem jagodowy: Można przygotować dzień wcześniej wieczorem. Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na kilka minut do napęcznienia. Jagody zblendować z cukrem, jajkiem i żółtkiem na gładką masę. Umieścić w garnuszku, podgrzewać, nieustannie mieszając i uważając, by masa się nie zagotowała (jajka się wtedy zetną). Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Wlać sok z cytryny oraz dodać mascarpone, wymieszać. Gdy jagodowy krem ochłodzi się, dodać masło. Całość zblendować na gładko. Tak przygotowany krem jagodowy przykryć folią i schłodzić w lodówce.
  
  Krem bazyliowy: Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na kilka minut do napęcznienia. Śmietankę kremówkę wraz z listkami bazylii podgrzewać w garnuszku na małym ogniu, aż do zagotowania. Zdjąć z palnika, odstawić na 10 minut. Następnie wyjąć bazylię, a do śmietanki wmieszać upłynnioną żelatynę. Taką śmietanką zalać białą czekoladę, zblendować. Wmieszać serek mascarpone, ponownie zblendować. Na koniec dodać wyjęte wcześniej listki bazylii. Już nie blendować, zabezpieczyć krem folią spożywczą (w kontakcie) i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc).
  
  Ciasto: wszystkie składniki oprócz mąki i jajek umieścić w garnuszku, podgrzewać, aż masło się stopi i cała mieszanka zagotuje. Wtedy wsypać mąkę i energicznie mieszając podgrzewać do uzyskania jednolitej gęstej masy odchodzącej od ścianek garnka. Zdjąć z palnika, przełożyć masę do miski i wystudzić. Następnie wbijać po kolei jajka ucierając mikserem. Tak przygotowane aksamitne ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką. Na dużą płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać podłużne eklery o długości 10-11 cm (powinno wyjść około 16 sztuk). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C z funkcją termoobieg przez około 25 minut do ładnego zarumienienia. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić eklery jeszcze na 15 minut, by się dosuszyły. Wyjąć i wystudzić na kratce.
  
  Składanie:
  Górę eklerów ściąć ostrym nożem. Ciastka napełnić gęstym jagodowym kremem. Wyszprycować krem bazyliowy, który wcześniej ubić na sztywno. Eklery można udekorować dowolnymi dodatkami.