Eklery porzeczkowe

5 (2 ocen)

  • 1 godz.
  • Dla 2 osób

Eklery porzeczkowe

  • 1 godz.
  • Dla 2 osób

Składniki:

  • Ciasto:
    - 1/2 kostki masła,
    - 1 szklanka wody,
    - 1 szklanka mąki,
    - 4 jajka,
    - szczypta soli.

    Masa porzeczkowa:
    - 500 g mascarpone,
    - 3-4 łyżki dżemu porzeczkowego kwaśnego (do smaku) + do posmarowania eklerów,
    - cukier drobnoziarnisty/cukier puder (do smaku).

    Polewa:
    - 1 tabliczka mlecznej czekolady/gorzkiej,
    - ew. 1 łyżeczka oleju kokosowego do rozrzedzenia polewy.

    Dodatkowo:
    - posypka Słodki Bufet "Frozen".
Wystaw ocenę:

5 (2 ocen)

Zobacz również:

Eklerki

Eklery porzeczkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. W garnku gotujemy wodę z masłem. Do gotującej się wody wsypujemy mąkę (nie ściągając z ognia) cały czas mieszamy. Ciasto jest gotowe, gdy utworzy nam ładną plastyczną masę, która odchodzi od ścianek garnka. Zdejmujemy z palnika, przekładamy do misy miksera, czekamy, aż ciasto całkowicie się wystudzi. Jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku. Następnie ciasto mieszamy z jajkami do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta - po jednym jajku dokładnie mieszamy, dopiero wtedy wrzucamy kolejne jajko. Masę wyciskamy na, płaską blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia - mała rada: papier do pieczenia przykleiłam na rogach do blaszki masą z eklerów, dzięki temu papier podczas pieczenia nie będzie się unosić i nie będzie podnosić eklerów) za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką np. Wilton 8B (eklery miału około 8 cm długości). Pamiętajmy, żeby zachować odstępy od siebie, gdyż urosną. Pieczemy w temp. ok. 180ºC przez 25-30 minut. Eklery powinny być chrupiące z wierzchu i puste w środku. Wyjmujemy, studzimy na kratce, przekrajamy wzdłuż na dwie części i dopiero wtedy nakładamy jeszcze dżem porzeczkowy i krem. Już podczas pieczenia eklerów robię masę, aby trochę stygła w lodówce. Górę przekrojonego eklera obtaczamy w roztopionej czekoladzie, przekładamy na kratkę do ocieknięcia nadmiaru czekolady, wkładam do lodówki żeby zastygła. Na górę sypiemy posypkę lub odrobinę kremu. Krem porzeczkowy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką Wilton 8B i nakładamy na drugą cześć (spód) eklera. Łączymy eklery, przekładamy do lodówki do chłodzenia. W lodówce czekolada zastygnie i nie będzie już tak błyszcząca jak od razu po nałożeniu. Eklery mogą także zmięknąć. Po wyjęciu z lodówki czekolada zaczyna topnieć i ponownie ładnie wygląda.

    Krem porzeczkowy:
    Mascarpone dokładnie łączymy z dżemem i cukrem, mieszamy . Przekladamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką użyłam Wilton 8B.

    Polewa:
    Czekoladę mleczną/gorzką topimy w kąpieli wodnej, ewentualnie dodajemy płaską łyżeczkę oleju kokosowego do idealnie gładkiej konsystencji. Możemy dodać jeszcze kawę rozpuszczalną, gdy lubimy mocno kawowe smaki.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Jajka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Francuska Lunch

Podobne przepisy

To może cię zainteresować