Duszona wieprzowina z warzywami, kaszą i konfiturą

Duszona wieprzowina z warzywami, kaszą i konfiturą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Warzywa obrać i umyć, pokroić w grubą kostkę. Szynkę umyć w zimnej wodzie, wytrzeć ręcznikiem kuchennym. Pokroić na kawałki 3x3 cm.
• 2. W rondlu rozgrzać olej i poddusić warzywa z czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Dodać natkę pietruszki. Warzywa przyprawić solą i pieprzem.
• 3. Pokrojone mięso dodać do duszonych warzyw, wszystko razem dokładnie wymieszać i dusić ok. 15 minut.
• 4. Wlać białe wino i dusić pod przykryciem ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolać wody. Czerwoną cebulę pokroić w kostkę.
• 5. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć, dodać czosnek, miód, sól i tymianek. Dusić, aż miód się skarmelizuje. Wlać czerwone wino i dusić ok. 45 minut.
• 6. Warzywa i boczek pokroić w drobną kostkę. W rondlu na maśle smażyć boczek do wytopienia tłuszczu (nie powinien być chrupiący).
• 7. Dodać warzywa i dalej smażyć, wsypać kaszę jęczmienną i starannie wymieszać z warzywami, aby każde ziarno zostało osłonięte przez tłuszcz.
• 8. Dolać po ok. 100 ml wody i wywaru z wieprzowiny (danie powinno być jak gęste ragoût). Gdy kasza będzie miękka, dodać śmietanę i posiekaną natkę.
• 9. Ragoût z kaszy z warzywami położyć na środku talerza, wybrać z sosu po 4 kawałki mięsa na porcję. Polać sosem z duszenia wieprzowiny.
• 10. Podgrzać konfiturę z cebuli i dwoma łyżkami stołowymi uformować porcję purée cebulowego i ułożyć na mięsie. Dekorować świeżą natką pietruszki.