Chleb Polski na zakwasie

  • wyświetlono: 1379 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

To jest chleb, którego smaku się nie zapomina. KONIECZNIE trzeba go spróbować. Prosty i uniwersalny, pasuje do wszystkiego, ale przede wszystkim jest doskonały w smaku!To najlepszy chleb pszenny, jaki udało mi się upiec. Najlepszy, jak z prawdziwej tradycyjnej piekarni.

Sayuri
  • 270min

Składniki

250g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)
550g mąki białej pszennej chlebowej
50g maki pszennej razowej żarnowej lub 50g otrąb pszennych
1 łyżeczka miodu lub słodu
1 łyzka soli
300g letniej wody
opcjonalnie 1/2-1/4 łyżeczki świeżych drożdży
opcjonalnie 2 łyżki kminku

Sposób przygotowania przepisu:

Chleb Polski na zakwasie

  • 1. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, a potem zagnieść sprężyste, gładkie ciasto. Zostawić w szczelnie zakrytej misce na 2 - 2 1/2 godziny i złożyć w tym czasie 2 - 3 razy.
  • 2. Następnie zwinąć owalny bochenek. Umieścić go w koszu lub keksówce i zostawić do wyrośnięcia na 1-1 1/2 godziny (krótko, gdy dodaje się drożdże, dłużej, jeśli chleb jest na samym zakwasie).
  • 3. Szybko naciąć. Piec z parą w piecu nagrzanym do 260 stopni przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec jeszcze 20-25 minut.

Porady

Chleb wyrasta dłużej, gdy jest na samym zakwasie. Analogicznie krócej, gdy dodamy drożdże.
Ciasto do wyrośnięcia można przykryć natłuszczoną folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12-14h. Wyjąć pół godziny przed pieczeniem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tania_kuchniazdrowie_na_talerzudania_dla_urodyszkola_babcimama_mnie_nauczylachlebpieczywozakwaschleb na zakwasiechleb polski

Komentarze

Podobne przepisy

Chleb wieloziarnisty na zakwasie

Dodane przez: mariwanna

Chleb wieloziarnisty na zakwasie

Wieloziarnisty, na zakwasie, z...

"Pierwszy chleb" na zakwasie

Dodane przez: benka

"Pierwszy chleb" na zakwasie

Przepis na chleb pieczony z "młodego"...

Chleb razowy na zakwasie

Dodane przez: Skotka

Chleb razowy na zakwasie

Pyszny, prawdziwy, razowy chleb...

Chleb pszenny na zakwasie

Dodane przez: alaaa

Chleb pszenny na zakwasie

To do tej pory najłatwiejszy chleb...

zakwas na chleb

Dodane przez: Katarzyna Janeczko

Zakwas na domowy chleb

Nie ma nic przyjemniejszego niż...

Chleb pytlowy na zakwasie

Dodane przez: alaaa

Chleb pytlowy na zakwasie

Zapach pieczonego w domu chleba...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE