Usmażone ryby możemy zamarynować, wtedy dłużej je przechowamy. 250 ml białego octu winnego i 250 ml wody mieszamy z łyżeczką cukru, łyżeczką soli oraz przyprawami (listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty). Gotujemy kilka minut i ciepłą marynatą zalewamy ryby w słoju.