Alkaloidy herbaty to kofeina, zwana teiną, teobromina i teofilina.
Herbata parzona około 2-3 minuty ma działanie pobudzające i wzmacniające zdolność koncentracji, ponieważ prawie cała zawartość alkaloidów przechodzi do naparu.

W dalszych minutach do roztworu przechodzą garbniki i związki polifenolowe. Garbniki (tanina) wiążą kofeinę przez co napar ma działanie uspokajającw i kojące.