Klasyczne makaroniki z kremem czekoladowym

Klasyczne makaroniki z kremem czekoladowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. KLASYCZNE BIAŁE MAKARONIKI Z CZEKOLADOWYM KREMEM
  
  1) Cukier puder mieszam z mączką. Dodaję 1 porcję białek (56 gram, drugie 56 zostawiam do bezy włoskiej). Całość mieszam i odstawiam.
  
  2) Drugą porcję przygotowuję do ubijania. Najlepiej w robocie wstawić na niskie obroty, a w międzyczasie wykonać syrop.
  
  3) Cukier z wodą zagotowuję, aby z gęstniał i osiągnął temperaturę 116 stopni. Najlepiej sprawdzić to metodą piórka. Samemu robimy przyrząd. Ja zrobiłam z rozprostowanego spinacza. Musimy zrobić miniaturowe nożyczki z druciku. Chodzi o to, aby były charakterystyczne uszka ;) Dokładnie chwilę po zagotowaniu, gdy syrop już gęstnieje, wkładamy nasz pro sprzęt i jeśli po dmuchnięciu lecą bąbelki, to już TEN moment, aby
  
  
  4) Dolewać powolutku syrop do ubijanej bezy. Po wlaniu całości zwiększamy obroty na maksa i ubijamy tak długo, aż nam beza wystygnie i będzie sztywna i lśniąca.
  
  5) Teraz dodajemy bezę do masy migdałowej i całość delikatnie mieszamy.
  
  6) Na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyciskamy niewielkie kółeczka (masa i tak się rozejdzie).
  
  7) Mocno blachą uderzamy parę razy o blat, aby makaroniki były gładkie po upieczeniu. PRAWDA! zaryzykowałam z jednymi i wyszły mutanty ;P
  
  8) Na godzinę odstawiamy nasze makaroniki i sprzątamy ;)
  
  9) Po godzinie wkładamy makaroniki do pieca nagrzanego do 145 stopni na 25 min.
  
  10) Makaroniki będą perfekcyjne, gdy ukaże się nam otoczka z wykrystalizowanego cukru, w środku będą miękkie, a na zewnątrz chrupkie.
  
  11) Makaroniki przekładamy masą: W mikserze ucieram masło z cukrem i dodaję czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz alkohol ;)