marynowana / dojrzewająca w soli słonina wg przepisu Babci Eleny
e.w
- 30 min
- Dla 1 osoby
Słonina kojarzy mi się z tłuszczem do wytapianego smalcu albo plastrami zmrożonej wędzonej i cienko krojonej do kanapek z cebulą, za czym nigdy specjalnie nie przepadałam. Okazuje się ze tłuszcz, zwany sałem ma wiele odmian, a jego konsystencja i sposób marynowania pozwala na dalszą obróbkę, zarówno słodyczy, zup, czy przekąsek. Rąbka tajemnicy o najbardziej klasycznym sposobie marynowania uchyliła mi babcia mojej koleżanki z pracy, który jest mniej abstrakcyjny dla mojego podniebienia niż kiszona słonina. Ten wariant dla smakoszy dojrzewających wędlin ,dobrze sprawdza się w postaci roladek, kawałków zanurzonych w gorzkiej czekoladzie czy podstawa do zup jak barszcz ukraiński. Dla mnie to świetna i aromatyczna baza do zup , ma zupełnie inną konsystencję niż zwykła surowa.
- 30 min
- Dla 1 osoby
Składniki:
- około 350 g słoniny ze skórą
0,5kg soli kamiennej
0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu
0,5 łyżeczki majeranku
0,5 łyżeczki suszonego czosnku w płatkach
pojemnik na słoninę lub naczynie kamionkowe, gaza, gumka
4.9 (179 ocen)
Zobacz również:
PrzekąskiMarynowana / dojrzewająca w soli słonina wg przepisu babci eleny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do pojemnika wysypujemy sól, tak by utworzyła około 1 cm grubości warstwę.
Ze wszystkich stron nacieramy solą, a następnie przyprawami. - 2. Natarty kawałek słoniny układamy w pojemniku na warstwie soli i zasypujemy solą. Pojemnik zakrywamy gazą, wstawiamy na 7 dni do lodówki
- 3. Po 7 dniach wyjmujemy pojemnik ze słoniną, oczyszczamy z soli, ponownie nacieramy przyprawami. Wstawiamy ponownie do lodówki (ale do czystego pojemnika), po odczekaniu kolejnych 7 dni można już jeść .
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
SłoninaInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Kiszony czosnek w solance wg przepisu babci Eleny
Kiszony czosnek zazwyczaj kojarzył mi się z takim od ogórków, jednak okazuje się że kiszony czosnek jest przysmakiem na Ukrainie. Babcia mojej koleżanki z pracy podała mi ten przepis i kilka słoiczków, jako środek wzmacniający odporność, bo czosnek oprócz działania odkażającego, naturalnego antybiotyku...
Barszcz czernichowski-ukraiński wg babci Eleny
Barszcz ukraiński czy barszcz podlaski, wołyński, połtawski, czernichowski, a może zakarpacki? Podobnie jak u nas popularną zupą jest rosół i każda gospodyni ma swoje sposoby i obowiązkowe dodatki, tak wiele odmian i nazw ma ten barszcz. Ten przepis otrzymałam od Babci Eleny, która mieszka z moja koleżanką...
Komentarze