Kotlety schabowe to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Przyrządzane z soczystego mięsa schabowego, panierowane w chrupiącej bułce tartej, stanowią ulubioną potrawę wielu Polaków. Ich smak i aromat kojarzą się z rodziną, domem i tradycyjnymi polskimi obiadami. Zazwyczaj podaje się je z ziemniakami, surówką z marchwi lub kiszonej kapusty. Podpowiadamy, jak przygotować je w zupełnie nowej odsłonie. 

Patent na obłędnie smaczne kotlety schabowe

Jaka jest tajemnica niezwykle pysznych kotletów schabowych przygotowanych według receptury siostry Anastazji? Cały sekret tkwi w wyśmienitym farszu z żółtego sera, majonezu i cebuli.

Potrzebne składniki:

  • 1 kg schabu bez kości lub fileta drobiowego
  • 2 jajka
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • kawałek żółtego sera
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • majonez
  • bułka tarta
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw pokrójcie mięso, doprawcie solą i pierzem i rozbijcie na kotlety;
  2. Następnie pokrójcie cebulę w drobną kostkę, posiekajcie natkę pietruszki i przeciśnijcie czosnek przez praskę;
  3. Zetrzyjcie żółty ser na dużych oczach tarki;
  4. Zeszklijcie cebulę na patelni, a później pozostawcie do ostygnięcia. Dodajcie do niej do niej starty żółty ser, posiekaną pietruszkę, dwie łyżki majonezu oraz czosnek;
  5. Doprawcie farsz solą i pieprzem;
  6. Kotlety panierujcie w jajku, a następnie w bułce tartej. Później usmażcie z obu stron na rozgrzanej patelni;
  7. Kotlety ułóżcie na blaszce z papierem do pieczenia i nakładajcie na nie farsz. Możecie dodać także podsmażone pieczarki;
  8. Zapieczcie kotlety w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C (róbcie to przez około 10 minut).

O czym pamiętać, robiąc kotlety schabowe?

Bardzo ważne jest, żeby wybrać odpowiedni kawałek mięsa – najlepiej sprawdzi się schab bez kości, który nie jest zbyt tłusty. Przed panierowaniem dokładnie rozbijcie mięso tłuczkiem, aby kotlety były cienkie i równomiernie wysmażone.

Kotlety smażcie na umiarkowanym ogniu, najlepiej na smalcu lub oleju, Po usmażeniu, wyjmijcie kotlety z patelni i połóżcie na talerzu. Przykryjcie folią aluminiową i odstawcie na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Dzięki temu soczystość mięsa się utrzyma.

Jednym z patentów na soczystość kotletów schabowych jest też marynowanie mięsa przed smażeniem. W marynacie można użyć różnych składników, takich jak mleko, jogurt, musztarda, zioła czy przyprawy. Warto też pozwolić mięsu odpocząć po marynowaniu, najlepiej przez kilka godzin w lodówce.