Kotlety schabowe to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Przyrządzane z soczystego mięsa schabowego, panierowane w chrupiącej bułce tartej, stanowią ulubioną potrawę wielu Polaków. Ich smak i aromat kojarzą się z rodziną, domem i tradycyjnymi polskimi obiadami. Zazwyczaj podaje się je z ziemniakami, surówką z marchwi lub kiszonej kapusty. Podpowiadamy, jak przygotować je w zupełnie nowej odsłonie.
Patent na obłędnie smaczne kotlety schabowe
Jaka jest tajemnica niezwykle pysznych kotletów schabowych przygotowanych według receptury siostry Anastazji? Cały sekret tkwi w wyśmienitym farszu z żółtego sera, majonezu i cebuli.
Potrzebne składniki:
- 1 kg schabu bez kości lub fileta drobiowego
- 2 jajka
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- kawałek żółtego sera
- 1 pęczek natki pietruszki
- majonez
- bułka tarta
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Najpierw pokrójcie mięso, doprawcie solą i pierzem i rozbijcie na kotlety;
- Następnie pokrójcie cebulę w drobną kostkę, posiekajcie natkę pietruszki i przeciśnijcie czosnek przez praskę;
- Zetrzyjcie żółty ser na dużych oczach tarki;
- Zeszklijcie cebulę na patelni, a później pozostawcie do ostygnięcia. Dodajcie do niej do niej starty żółty ser, posiekaną pietruszkę, dwie łyżki majonezu oraz czosnek;
- Doprawcie farsz solą i pieprzem;
- Kotlety panierujcie w jajku, a następnie w bułce tartej. Później usmażcie z obu stron na rozgrzanej patelni;
- Kotlety ułóżcie na blaszce z papierem do pieczenia i nakładajcie na nie farsz. Możecie dodać także podsmażone pieczarki;
- Zapieczcie kotlety w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C (róbcie to przez około 10 minut).
O czym pamiętać, robiąc kotlety schabowe?
Bardzo ważne jest, żeby wybrać odpowiedni kawałek mięsa – najlepiej sprawdzi się schab bez kości, który nie jest zbyt tłusty. Przed panierowaniem dokładnie rozbijcie mięso tłuczkiem, aby kotlety były cienkie i równomiernie wysmażone.
Kotlety smażcie na umiarkowanym ogniu, najlepiej na smalcu lub oleju, Po usmażeniu, wyjmijcie kotlety z patelni i połóżcie na talerzu. Przykryjcie folią aluminiową i odstawcie na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Dzięki temu soczystość mięsa się utrzyma.
Jednym z patentów na soczystość kotletów schabowych jest też marynowanie mięsa przed smażeniem. W marynacie można użyć różnych składników, takich jak mleko, jogurt, musztarda, zioła czy przyprawy. Warto też pozwolić mięsu odpocząć po marynowaniu, najlepiej przez kilka godzin w lodówce.