By drób miał chrupiącą skórkę,należy go piec w wysokiej temperaturze.Najlepiej wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C,a gdy skórka się zrumieni,obniżyć temperaturę do 180-190 stopni C.Jeśli pieczemy drób bez nadzienia,włóżmy do niego pustą,odparzoną butelkę po winie,aby mięso równomiernie się upiekło.