Ogórki z chili i miodem często łączy się w kuchni azjatyckiej, tworząc z nich pikantną sałatkę. Zainspirujcie się i zawekujcie własne. Wbrew pozorom ogórki małosolne z miodem i chili nie są aż tak "ogniste", jak wskazuje nazwa. Miód podkręca ich słodycz, a papryczka stanowi ciekawy kontrast.
Ogórki małosolne z chili i miodem - na co zwrócić uwagę podczas przygotowań?
Ogórki małosolne z miodem najlepiej wyjdą, jeśli wybierzecie miód wielokwiatowy - jest on najbardziej uniwersalny i neutralny w smaku. Miody ciemne (np. gryczany lub ze spadzi iglastej), mogą zdominować smak kiszonki. Jeśli macie akurat pusty słoik po miodzie, nie wyrzucajcie go - przyda wam się właśnie w tym przepisie. Robiąc w nim kiszonkę, nie musicie dodawać już więcej miodu - ten, który został na ściankach, powinien wystarczyć. Małosolne tego typu będą gotowe już po 1-2 dniach - i nie będą przekiszone. Jeśli chcecie, możecie poeksperymentować i potrzymać je dłużej, by nabrały więcej "mocy".
Smak tych ogórków świetnie uzupełni mięsne dania z grilla, sałatki i kanapki, ale - nie oszukujmy się - większą część i tak zjecie pewnie prosto ze słoika. Podajemy przepis na 1 kg - zróbcie na próbę i następnym razem pomnóżcie ilość składników x2 lub x3. Przy odpowiednich proporcjach zachowacie równowagę smaków - efekt, o który tutaj chodzi. Jesteśmy pewni, że wam zasmakują. Dla końcowego efektu ważne jest, by układać w słoiku składniki warstwowo (przyprawy naprzemiennie z ogórkami) - tak, by smaki przenikały się w całym słoiku. W przepisie ogórki są pokrojone jak sałatka szwedzka - na plasterki, ale możecie też pokroić je wzdłuż lub włożyć je do słoików w całości. Najważniejsze, by były one niewielkie lub średniej wielkości, jędrne i miały twardą skórkę bez uszkodzeń, plam czy wgnieceń. Tak ukiszone, po wyjęciu ze słoika będą przyjemnie chrupać, nie rozmiękną i nie zepsują się.
Ogórki małosolne z miodem i chili - przepis
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 2 niewielkie lub średnie papryczki chili
- 4 łyżki miodu wielokwiatowego
- 1 litr przegotowanej lub mineralnej wody (na każdy 1 kg ogórków - 1 litr)
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (do przetworów)
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście dębu, porzeczki lub wiśni - jeśli nie macie, wykorzystajcie 2 łyżki nasion gorczycy - również spełni swoją rolę: utwardzi i zakonserwuje ogórki.
Opcjonalnie: 4 plasterki korzenia chrzanu, 4 gałązki kopru.
Sposób przygotowania:
- Przygotujcie solankę: zagotujcie wodę, dodajcie sól, wymieszajcie do całkowitego rozpuszczenia i zostawcie do przestygnięcia;
- Pokrójcie czosnek na plasterki, posiekajcie drobno chili. Jeśli nie lubicie zbyt ostrych przetworów, wcześniej usuńcie z nich nasiona;
- Ogórki umyjcie, odetnijcie końcówki i pokrójcie w grubsze plasterki;
- Do wyparzonych słoików włóżcie jedną warstwę ogórków, następnie przyprawy: plasterek chrzanu, kilka kawałków czosnku i papryczki. Przełóżcie je ponownie ogórkami, gałązką kopru, liściem chrzanu lub dębu i chili;
- Po ułożeniu ostatniej warstwy wlejcie do słoików równą ilość miodu i zalejcie solanką;
- Zakręćcie i potrząśnijcie lekko, by woda i miód się wymieszały;
- Odstawcie w miejsce o temp. pokojowej na 24 godziny.
Na następny dzień ekspresowe ogórki małosolne z miodem i chili będą gotowe i przepyszne.
Komentarze