Wczasie wytapiania smalcu nie dodaję do niego czosnku, bo nie tylko nie oddaje on całego swojego aromatu, ale na dodatek mocno przypieczony sprawia, że smalec nabiera gorzkiego smaku. Dopiero gdy smalec lekko ostygnie, wyciskam do niego przez praskę kilka ząbków czosnku i mieszam. Wtedy smalec jest pyszny.