Suflet należy do potraw, które urzekają swoim smakiem i efektownym wyglądem. Jednocześnie jednak bywa dość kapryśny. Z tego powodu warto poświęcić nieco czasu, by nauczyć się, jak przyrządzać to interesujące danie.
Suflet to lekka potrawa na bazie żółtek jaj utartych z cukrem bądź masłem oraz piany z białek. Dodatkowe składniki dobieramy już samodzielnie, w zależności od tego, czy planujemy przygotować suflet słodki, czy wytrawny.
Danie to piecze się w wysokiej temperaturze, co zapewnia błyskawiczne powiększenie jego objętości oraz ścinanie białka. Gotowy suflet posiada łatwo rozpoznawalną, delikatną i porowatą strukturę, osiąganą dzięki dokładnemu wymieszaniu rozdrobnionych składników z białkiem.
Zastanawiając się, jak zrobić dobry suflet, powinniśmy brać pod uwagę nie tylko swoje własne umiejętności, lecz także... jakość piekarnika. Danie to jest bowiem niezwykle podatne na wahania temperatur w trakcie pieczenia. Ich zmiany mogą skutkować kurczeniem się i opadaniem masy, co niesie z sobą niekorzystny wpływ na smak sufletu. Jeżeli więc potrawa nam nie wychodzi, może to świadczyć o niewystarczającej jakości samej kuchenki.
Wiele osób utrzymuje, że gotowy suflet nadaje się do spożycia wyłącznie przez dwie minuty. Być może jest w tym przesada, ale nieduża: po ostygnięciu potrawa staje się zdecydowanie mniej smaczna. Z tego powodu nie poleca się raczej podawać sufletu podczas imprez rodzinnych z udziałem sporej liczby ludzi. Towarzyszące takim przyjęciom zamieszanie bardzo łatwo może zepsuć jego delikatny smak.
W czym zrobić suflet? Przeważnie poleca się do tego celu specjalne naczynia ceramiczne o pionowych ściankach, czyli kokilki, Bywają one mniejsze lub większe; sama wysokość i objętość nie odgrywa decydującej roli. Warto jednak przestrzegać zasady, by każdą porcję sufletu piec w oddzielnej foremce, rezygnując z jednego większego naczynia. Powód jest prosty - duże kokilki zwiększają ryzyko opadnięcia dania w piekarniku.
Suflety wytrawne, z uwagi na swoją niezwykłą lekkość, z powodzeniem mogą znaleźć miejsce w jadłospisie osób dbających o linię. Wskazany jest tutaj, rzecz jasna, pewien umiar oraz odpowiedni dobór składników. Warto zadbać o to, aby nasze danie było jednocześnie pyszne, sycące i zdrowe.
Dobrym przykładem takiej potrawy jest suflet z kurczaka. Do jego przyrządzenia wystarczy zaledwie kilka produktów (2 piersi z kurczaka, 2 jajka, pół szklanki mleka, przyprawy), zaś sam proces preparacji trwa zaledwie chwilę. Nieco dłużej będziemy musieli poczekać tylko na wyjęcie dania z pieca.
Inny pomysł na suflet wytrawny to suflet ziemniaczano-serowy z tymiankiem. Jest on doskonałym zamiennikiem tradycyjnych ziemniaków do obiadu, zaś dzięki obecności aromatycznego sera staje się daniem niemal wykwintnym. Dodatkowo możemy do niego zaserwować sałatkę ze szparagów, pomidorów i sera pleśniowego, dzięki czemu wartość dietetyczna całej potrawy zdecydowanie wzrośnie.
Najlepszą opinię zdążyły jednak zyskać sobie suflety na słodko. Ich amatorzy zgodnie podkreślają, że ewentualny trud włożony w przygotowanie takiego deseru zostaje w pełni wynagrodzony. Sporą popularnością cieszą się zwłaszcza rozmaite wersje z czekoladą, przywodzące na myśl wypieki prosto z eleganckich lokali.
Do tej grupy zaliczyć można z pewnością czekoladowy suflet korzenny z solonymi orzeszkami albo nawet prosty suflet z nutellą. Nie sposób również pominąć w tym miejscu wypieków z wsadami owocowymi, jak suflet cytrusowo-serowy, porzeczkowy oraz jabłkowy suflecik z cytrynową nutką. Każdy z tych deserów jest inny, łączy je jednak element przyjemnej kulinarnej nowości.
Zarówno suflet na słodko, jak i na słono, można jeść w towarzystwie rozmaitych dodatków. Podkreślą one (a czasami nawet przełamią) smak naszej potrawy.
Mogą to być sałatki z warzyw i owoców, gorące sosy, aromatyczne napary z ziół. W godzinach porannych na pewno nie zaszkodzi połączenie sufletu z kawą, herbatą bądź sokiem.