Mak do strucli i innych wypieków będzie smaczniejszy, jeśli najpierw wypłuczemy go zimną wodą, dokładnie osączymy, a następnie zalejemy ciepłym słodkim mlekiem (ok. 2 szklanki mleka na szklankę maku). Po 15 minutach mak gotujemy na małym ogniu około 25 minut.