Wskazówki jak upiec ciasto francuskie. * ciasto lubi chłodniejsze temperatury podczas jego przygotowywania, lepiej więc jeśli w kuchni panuje chłód * gdy będziemy niestarannie wałkować i użyjemy produktów w temperaturze pokojowej, może to skończyć się zakalcem * mąkę przesiewamy najlepiej dwukrotnie * ciasto francuskie należy kilkakrotnie rozwałkowywać, składać i chłodzić * żeby ciasto francuskie nie opadło i zwiększyło swoją objętość podczas pieczenia, do piekarnika wstawiamy miseczkę z wodą * ciasto pieczemy na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze ok. 200˚C w przypadku piekarników z termoobiegiem lub w 220˚C w zwykłych piekarnikach elektrycznych * temperatura pieczenia musi być wysoka – wówczas ciasto będzie chrupiące * otwieramy drzwiczki piekarnika tylko wtedy, gdy ciasto jest już zrumienione, gdyż w przeciwnym wypadku ciasto opadnie