Kaczka z ziołami
Składniki:
- ● kaczka
● pomarańcza
● pęczek świeżych ziół (szałwia, tymianek)
● łyżka cukru
● 5 dag masła
● 1/4 szkl. soku z pomarańczy
● sól
● pieprz
Kaczka z ziołami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Kaczkę myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Pomarańczę sparzamy, kroimy w plasterki. Razem z posiekanymi ziołami wkładamy do kaczki. Otwór spinamy wykałaczką. Kaczkę wkładamy do brytfanny.
- 2. Cukier karmelizujemy na połowie masła. Kaczkę polewamy karmelem i sokiem. Pieczemy ok. godziny w temperaturze 220 °C. Polewamy wydzielającym się sosem.
- 3. Kaczkę wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Do sosu stopniowo dodajemy resztę masła (zimnego). Mieszamy ubijaczką do piany, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy i polewamy ciepłą kaczkę.
Notka redakcyjna
PP_12-2009Podobne przepisy
Kaczka nadziewana kaszą
Kaczka to wbrew pozorom proste do przygotowania mięso. Szczególnie gdy wybierzemy całego ptaka i nafaszerujemy go, nie sprawi on problemów. Dodatków może być wiele, nie tylko klasyczne jabłka. Na pierwszy raz najlepiej sprawdzi się kaczka nadziewana kaszą – pyszna i aromatyczna
Komentarze