PIECZONA KACZKA

Pieczona kaczka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaczkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
  Do miski wlać olej rzepakowy i dodać przyprawy: sól, majeranek, pieprz oraz paprykę. Dokładnie wymieszać na przyprawową pastę. Gdyby była zbyt gęsta, dolać jeszcze odrobinę oleju rzepakowego.
  Główkę czosnku przekroić na pół i bardzo starannie natrzeć nią kaczkę - z wierzchu i od środka. Czosnek odłożyć na bok - będzie jeszcze potrzebny.
  
  Następnie natarte czosnkiem mięso nacierać dokładnie przygotowaną pastą przyprawową - także z wierzchu i w środku. Przyprawy wmasować w mięso, starannie je nimi nacierając.
  Na koniec, do wnętrza tak doprawionej kaczki włożyć odłożony wcześniej czosnek oraz łyżkę masła. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, w którym będzie się piekło, przykryć i wstawić pod przykryciem do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Oczywiście można je także przygotować wcześniej i wstawić do lodówki np. na noc.
• 2. Kaczkę wyjąć z lodówki, ułożyć stroną z piersiami do dołu, a na dno naczynia wlać wodę, dodać olej rzepakowy oraz masło i „wpuścić” je pod kaczkę. Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Kaczkę piec przez 2 godziny::
  – pierwszą godzinę bez podnoszenia pokrywki, następnie przewrócić kaczkę na drugą stronę, ponownie przykryć i pieć dalej:
  – czyli drugą godzinę, tym razem jednak co jakiś czas (co 10-15 minut) podnosić pokrywkę i polewać mięso sosem z dna naczynia tak, by kaczka po upieczeniu nie była sucha.